王晓娟

摘要：作为一种新型教学模式，翻转课堂改变了传统的教学模式，实现了知识传授和知识内化的颠倒。职校学生虽然学习基础相对薄弱，但头脑灵活，动手能力，笔者大胆试用了翻转课堂教学模式，以期调动学生学习的主动性，提升学习效果。在此前提下，本文以《红茶茶艺服务》为教学案例，充分利用翻转课堂的教学模式，将知识传授部分阐述为课前探知，知识内化部分阐述为课堂实施。此外本文还客观评价了实施翻转课堂教学模式的效果，并从对翻转课堂教学模式的实施应用中分析了当前仍然存在的挑战。

关键词：翻转课堂；红茶茶艺服务；课前探知；课堂实施；实施效果；挑战

【中图分类号】G434

当前“翻转课堂”已成为教育者们关注的热点和大家纷纷试行推广的一种新型教学模式。作为职业学校的专业课教师，我深知我们的学生虽然学习基础不太好，但她们头脑灵活，动手能力强，所以我大胆在自己所教授的茶艺课中试用了翻转课堂的教学模式，并取得了良好的效果。现以《红茶茶艺服务》为例进行具体的应用分析。

翻转课堂改变了传统的教学模式，实现了知识传授和知识内化的颠倒。我将其简称为课前探知与课堂实施。

一、 课前探知模块

课前探知既是课堂有效实施的前提和保障，也是培养学生自主学习能力的关键所在。对此我主要从制作微课视频和布置课前任务两方面着手。

（一） 制作微课视频

在翻转课堂教学模式中，知识的传授一般是由教师提供的教学视频来完成的。我结合本课的教学目标和教学内容，提前录制了红茶冲泡流程的微课，并对红茶冲泡流程中容易出现的问题在微课中进行了讲解。录制好之后我将微课传到班级qq群里，方便学生在课前自学。

（二） 布置课前任务

为了帮助学生在课前更有效的自主学习，我提前制定了《红茶茶艺学习任务书》，布置了两项任务，任务一是学习微课并用手机拍摄小组成员冲泡红茶的流程，任务二是模拟演练红茶对客茶艺服务。期间我会指导学生通过学习相关参考资料、网络查询和茶艺馆实地考察等方法来完成任务书。同时我会为她们搭建平台，与已经毕业的在茶艺馆工作的学生联系，请她们接待和帮助去茶艺馆实地考察的学妹们。

二、课堂实施模块

翻转课堂教学模式在最大化地开展课前预习的基础之上，再通过课堂活动设计来完成知识的内化。这就要求教师需要在设计课堂活动时，充分利用情境、协作等要素去发挥学生的主体性。在本课教学中，我主要分六个环节来实现这部分内容。

（一）诗歌导入，引出任务

鉴于青春期的孩子总是喜欢浪漫，我以拜伦《唐璜》中有关武夷红茶的段落引入。如此更好的烘托红茶的浪漫，在提升学生职业自豪感的同时激发她们学习的兴趣。

然后对任务书进行简单的回顾，肯定大家认真完成任务书的态度，并过渡进入下一环节。

（二）视频播放，准备任务

我从学生课前拍摄的红茶冲泡视频中随机抽取一组，进行播放。然后让学生自己来点评，教师进行知识的引导回顾，从而达到复习和为接下来环节做铺垫的目的。这样做改变了传统的复习方法，让学生自己去实践，然后自己去发现问题，变被动为主动，知识也掌握的更牢固。

（三）分组演练，实践任务

十七八岁的头脑极富想象力与创造力，这个环节给了她们很好的展现机会，她们会扮演不同类型的客人，与茶艺师进行丰富多彩的对话，而茶艺师们也能沉着应对。在学生分组进行模拟演练时，老师则进行巡视指导。通过这个环节可以检测学生对课前任务书的完成情况，活学活用；同时模拟真实工作场景，进行角色扮演，可以增强学生的职业意识与创新应变能力。

（四）小组展示，评比任务

为了形成对比，在学生分组完成模拟演练之后，我随机抽取两个小组来进行汇报展示。在展示之前我给每一位学生发放评分表，让学生根据评分表进行仔细观察、记录与评分。展示之后， 再组织学生来进行点评。采用这种方法改变了传统的讲授模式，通过学生自己的实践来自我构建、自我感知、自我体验，从而达到自我学习的效果；同时也培养了学生虚心好学、取长补短的意识。

（五）教师点评，整合任务

学生在探索和实践过后，势必很想知道最标准的答案，这个时候就是教师做最后释疑的时候，也是一堂课最后的落脚点。我会根据评分表和学生演练的情况来点评总结本堂课的主要知识点，即红茶对客茶艺服务的基本流程与注意事项，从而给出标准，让学生结合自己课前与课堂的实践，进行自我评价与反思。

（六）课堂小结，延伸任务

成长中的孩子需要不断的鼓励与引导，需要我们为她们的职业生涯描绘美好的蓝图，所以我首先充分肯定各小组团结合作，勇于实践的精神与突出的学习效果。其次對学生进行敬业乐业意识的引导，希望她们干一行爱一行，钻一行，都能成为优秀的茶艺师。最后布置下次课的任务，对客茶艺服务的另一种形式----茶艺表演。

三、实施效果

通过实施翻转课堂的教学模式，同时强调使用小组合作探究式学习法和角色扮演学习法，让学生们通过团结协作，自我学习，自我研究，自我实践，自我总结，从而真正实现了学做合一。这样做也让学生对自己的专业更加热爱了，对未来的职业也更加有信心了，同时还将教师从知识传授者和课堂管理者的角色转化成了学生学习的指导者与促进者，真正实现了双赢。

四、实施中的挑战

在实施翻转课堂教学模式的过程中，我发现要真正使这种模式行之有效，仍面临着诸多挑战，诸如：如何合理安排时间，以保证学生能完成课前环节；对于不同学科，教师如何采取不同的策略来完成翻转教学；如何保证教学过程中信息技术的支持；学生是否具有良好的自主学习能力和信息素养等。这都需要一线的教育者们去思考和探索，从而更好的发挥翻转课堂的实效。

作为新时代的职教师者，我将与时俱进，不断接受新事物，研究新教法，合理利用翻转课堂教学模式，在职业教育的道路上继续上下而求索。

参考文献：

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