赵慧君+吴进菊+李玉奇+孙永林

摘 要：生物化学是生命科学类学科的一门基础课程，笔者根据生物化学课程的特点和食品专业培养应用型人才的目标，对生物化学的课程教学和考核方式进行改革。在教学和考核过程中，笔者优化生物化学的内容，改革考核模式、教学方法，在教学过程中凸显“有用”，以期提升教学效果，提高学生的学习兴趣，推动教学相长。

关键词：生物化学；教学改革；考核模式改革

生物化学是生物学与化学的有机结合，是研究生物体内化学分子相互作用的一门科学，从生物学的角度更好地诠释化学现象和化学本质。生物化学是食品类专业的基础课程，其课时量大、理论性强。在以往授课的过程中，学生反映其概念抽象、分子结构繁多、代谢途径复杂且相互交叉，学习时感觉无从下手。因此，在生物化学的教学中，如何激发学生的兴趣？如何利用书本知识去解决实际问题？这些一直以来都是教学工作者不断研究和讨论的问题。针对这种情况，笔者以学校的指导方针——培养食品类专业应用型人才為指导，对生物化学的课程教学和考核模式进行了改革，主要体现在下面几个方面。

一、优化教学内容

生物化学知识零散，在上课的过程中，很多学生反映生物化学内容枯燥，难以理解，听不懂、记不住。针对这种情况，教师应调整教学内容。

1.重视绪论。教师加强对绪论的重视，在第一节课时就应成功地吸引学生的注意力，激发学生对生物化学的学习兴趣，为整个学期的教学奠定良好的基础。在本学期的教学中，绪论占了两个学时。在绪论的讲解中，教师会讲解生物化学的重要性，与食品学科的关系，生物化学的发展史，生物化学发展过程中诺贝尔奖的获得数量以及相关人物和故事。教师应借此激发学生的学习兴趣，为整个生物化学课程的讲授奠定良好的基础。

2.调整教学内容。以蛋白质为例，讲解完蛋白质化学和酶后，就进行蛋白质的酶促降解和氨基酸的分解与转化讲授，再往后就是氨的同化、氨基酸生物合成和蛋白质的生物合成的课堂教学。这样的讲解方式，使得学生在学习过程中有一个整体的感知，而且一气呵成的讲解方式，使学生不会因为前面静态生物化学学习时间久了，讲到后面动态生物化学的时候已经忘记了。

3.做好总结。通过总结，教师可以帮助学生把生物化学书变薄，在复习的时候可以有头绪。教师在帮助学生把各个问题的答案找到的同时，引导学生发现四大类物质各自的异同点，又起到了把书变厚的目的。

二、考核模式改革

在以往的教学中，生物化学的成绩包括平时成绩、期中成绩和期末成绩。为了改变学生对生物化学的认识，增强学习的趣味性，教师需要对生物化学考核模式进行改革。改革的具体方法为教师负责理论讲解，学生负责案例分析，这样使课程变得有趣，凸显“有用”，增强学生对理论知识的兴趣和接受度。以糖代谢为例，教师提出问题：“酵素”的本质是什么？能帮助大家减轻体重吗？让学生带着问题学习，在讲完糖酵解、三羧酸循环后，对糖代谢与脂肪代谢的联系进行简单讲解。

三、教学过程中凸显“有用”

根据前几届学生的调查结果显示，学生在学习过程中比较关心知识的“有用”。为了提高学生的学习热情，教师在本学期授课的过程中凸显了生物化学的“有用”。

生物化学是食品学科的基础课程，是食品微生物学、食品营养学、食品毒理学、食品生物技术、食品工艺学等课程的基础。食品微生物学中微生物的代谢、遗传变异等就是生物化学讨论的焦点，而在营养学的学习过程中，时刻渗透着生物化学的内容。食品毒理学是毒理学的分支学科，是以生物化学、基础医学、生理学、病理学等基础课程作为研究工具发展起来的课程。食品生物技术是分子生物学在食品中的运用，与生物化学中核酸一部分紧密联系。食品工艺学中的发酵工艺则是糖酵解内容在食品中的应用。在讲课的过程中，教师适当穿插与后续课程的联系，可以激发学生的学习热情，提升教学效果。

四、教学效果

课程教学评价对教师的教学活动开展发挥着重要的向导作用，是促进模式改革、提高课程教学效果的重要手段。传统的评价模式，往往只关注教师的“教”或者学生的“学”，没有把两者很好地结合起来，使教师或者学生始终处于“被评价”地位，并只把评价结果作为考核教师业绩的重要指标，没有把它作为教学咨询服务、促进教学发展的手段。既然，教与学相结合（相统一）的活动是教师和学生共同组成的，促进学生身心发展的双边活动，就应该从“教”与“学”两方面进行评价。

课程改革通过教学内容的调整、考核模式的改变、教学方法改革，以及教学过程中“有用”的凸显，提升了教学效果，增强了学生的学习兴趣。问卷调查的统计结果显示，大多数学生对改革后的教学方法和考核模式表示接受，并且学生对所学知识能够基本掌握。另外，教师采用多种讲课方式和考核方式后，学生的自学能力、逻辑思维能力和实践能力都得到了提升。

总之，在生物化学的教学过程中，教师需要不断探索与更新教学理念，与时俱进，改革探索全新的师生互动式教学模式，提高生物化学课程的教学质量。

基金项目：湖北文理学院2016年课程考核与改革项目。

作者简介：赵慧君（1979— ），女，湖北襄阳人，博士，讲师，研究方向：食品生物技术。