于玲玲， 张富新， 候院林， 云 丹， 葛 萍， 艾 对， 苏伟丽， 杜远华

羊乳中环腺苷酸（cAMP）和环鸟苷酸（cGMP）变化规律的研究

于玲玲， 张富新*， 候院林， 云 丹， 葛 萍， 艾 对， 苏伟丽， 杜远华

（陕西师范大学，食品工程与营养科学学院，陕西 西安，710119）

采用酶联免疫法检测羊乳中环腺苷酸（cAMP）和环鸟苷酸（cGMP）质量浓度及变化规律。结果表明，羊初乳中cAMP和cGMP质量浓度变化较大，cAMP质量浓度在产羔后第4 d时较高，而cGMP在产羔第1 d时质量浓度较高；常乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于初乳和末乳 （p<0.05）；日泌乳量越大，羊乳中cAMP和cGMP质量浓度越高；每天挤奶2次的羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于每天挤奶1次的羊乳（p<0.05）；奶山羊在产羔2~5胎时羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于产羔第1、6、7胎的质量浓度（p<0.05）。

羊乳；环腺苷酸；环鸟苷酸

环核苷酸（cyclic nucleotides，CNT）是由单核苷酸中磷酸与戊糖的3、5位羟基通过磷酸酯键连接而成的一类环状小分子有机化合物[1]，主要有环腺苷酸（cyclic adenosine monophosphate，cAMP）、环鸟苷酸（cyclic guanosine monophosphate，cGMP）、环肌苷酸（cyclic inosine monophosphate，cIMP）、环尿苷酸（cyclic uridine monophosphate，cUMP）、环胞苷酸（cyclic cytidine monophosphate，cCMP）等十多种，其中环腺苷酸（cAMP）和环鸟苷酸（cGMP）在动植物体内广泛存在[2]，它们作为含氮激素的“第二信使”[1]，对人体糖代谢、脂肪代谢、蛋白质代谢、细胞增殖与分化等具有重要的调节作用[3-4]。动物体内的cAMP和cGMP主要存在于脑、心脏、肝脏、肾脏等组织和血液、乳汁等体液中[5]，其含量差别较大，具有广泛性和不平衡性[6]，其中乳中的cAMP和cGMP含量远高于其他部位[7]。目前，有关cAMP和cGMP对哺乳动物的产乳性能方面的研究报道较多[7-8]，而对乳中cAMP和cGMP含量变化少有报道。羊乳中不仅富含蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质等丰富的营养物质[9]，还有许多生物活性物质[10-11]，其中cAMP和cGMP受到人们广泛关注，尤其是在羊乳婴幼儿配方奶粉中[12]。大量研究表明cAMP和cGMP对婴幼儿生长发育及智力发展有重要作用[13-14]，一些婴幼儿奶粉已通过强化cAMP和cGMP来增强产品的功能性。由于羊乳的化学组成不稳定[15]，乳中的各种营养成分变化较大[16]，其cAMP和cGMP也随之变化。因此，作者对影响羊乳中cAMP和cGMP的因素进行系统研究，为羊乳功能性产品的开发利用提供基础。

1 材料与方法

1.1 材料

羊乳：采取西北农林科技大学羊场健康萨能奶山羊的乳样。采取人工挤奶方式取样，采样时弃去前3把奶，取挤奶中段的乳样。采样后立即将乳样在-40℃下冷冻储存。

试剂盒：山羊环腺苷酸酶联免疫试剂盒和山羊环鸟苷酸酶联免疫试剂盒：美国R&D公司产品。

1.2 主要设备

电子天平：北京赛多利斯仪器系统有限公司产品；TGL-16B型台式离心机：上海安亭科学仪器厂产品；GSP-9080MBE型隔水式恒温培养箱：上海博迅实业有限公司医疗设备厂产品；Multiskan Go型全波长酶标仪：美国热电公司产品；移液器：德国Eppendorf公司产品。

1.3 测定方法

1.3.1 样品处理 样品处理按Skala[11]、Blatchford[17]和Angel[18]的方法并加以改进。将冷冻的乳样在4℃下解冻后，用移液器吸取0.5 mL乳样置于2 mL离心管中，向其加入等体积的质量分数1%的高氯酸和 10%的三氯乙酸（TCA），混合均匀，然后在3 000 g下离心15 min，去除上层脂肪和沉淀，取上清液，向其加入0.45 mL 1 mol/L的KOH溶液将pH值调至6.5~7.0，用于试剂盒检测。

1.3.2 cAMP和cGMP的检测 cAMP和cGMP采用酶联免疫（ELISA）试剂盒测定。将试剂盒在室温（20℃）下平衡20 min后，取出试剂盒中板条。取10 μL处理后的样品加入板条反应孔中，接着加入样品稀释液40 μL，再加入辣根过氧化物酶（HRP）标记的抗体液50 μL，用封板膜封住反应孔后，在37℃下保温60 min。然后弃去反应孔中液体，将板条翻转，在滤纸上拍干。在反应后的反应孔中加入350 μL洗涤液，静置1 min后，弃去洗涤液，在滤纸上拍干，如此重复5次。在洗涤后的板条反应孔中加入底物A、B各50 μL，37℃避光保温15 min。最后在反应孔中加入终止液50 μL，15 min内在450 nm波长处测定各孔吸光度。每个样品重复3次。

1.3.3 cAMP和cGMP含量计算 将山羊环腺苷酸（cAMP）酶联免疫试剂盒中浓度为500 ng/mL的cAMP标准品用试剂盒中的标品稀释液依次稀释成浓度为500、250、125、62.5、31.2、0 ng/mL的溶液。用1.3.2方法检测不同浓度cAMP标准品的吸光度，然后以浓度为横坐标（X），OD值为纵坐标（Y），绘制cAMP标准曲线。以同样的方法，将酶联免疫试剂盒中浓度为1 600 pg/mL的cGMP标准品稀释成浓度为1 600、800、400、200、100、0 pg/mL的溶液，测定不同浓度cGMP的吸光度，绘制cGMP的标准曲线。计算线性回归方程，按回归方程计算各样品cAMP和cGMP浓度。

表1 cAMP和cGMP的回归方程及相关系数Table 1 Linear equations and their correlation coefficients of cAMP and cGMP

1.4 数据处理

数据用DPS统计软件进行分析，并采用Duncan新复极差法进行显著性检验。

2 结果与分析

2.1 羊初乳中cAMP和cGMP质量浓度的变化

选取健康的萨能奶山羊5只，取其产羔后1~7 d的初乳，测定其cAMP和cGMP的质量浓度，结果见图1。

图1 羊初乳中cAMP和cGMP质量浓度的变化Fig.1 Changes of cAMP and cGMP concentration in goat colostrum

由图1可以看出，羊初乳中的cAMP和cGMP质量浓度变化较大。对于cAMP，分娩后第1 d时，羊乳中cAMP含量较低，之后cAMP逐渐增加，在第4 d时达到最大，为（3 157.11±359.950）ng/mL，之后随着泌乳时间延长，羊乳中cAMP又逐渐下降。cGMP在羊分娩第1 d时质量浓度最高为（10 261.07± 973.81）pg/mL，之后随着泌乳时间延长，cGMP一直呈下降趋势，到第7 d时其质量浓度为（5 523.69± 434.99）pg/mL。总体来看，羊初乳中cAMP质量浓度高于cGMP大约1 000倍。有研究发现乳腺细胞将部分环核苷酸分泌到乳中[19]，且发现血液、尿液等其他体液中环核苷酸质量浓度远低于乳中[6]，表明乳中环核苷酸质量浓度与乳腺细胞的分泌机能有关；随着泌乳过程的推进，乳腺激素水平发生变化引起分泌机能改变[20]，影响分泌到乳中的环核苷酸的含量。作者研究结果与Blatchford[17]所测羊乳中cAMP和cGMP水平基本一致，但高于豚鼠和人乳中cAMP和cGMP水平[13，20]。

2.2 泌乳期对羊乳中cAMP和cGMP质量浓度的影响

选取健康的萨能奶山羊5只，分别取其产羔后第1 d（初乳）、第90 d（常乳）和第210 d（末乳）乳样，测定其cAMP和cGMP的质量浓度。结果见图2、图3。

由图2可以看出，不同泌乳期的羊乳（初乳、常乳、末乳）中cAMP和cGMP质量浓度差异较大（p< 0.05）。分娩第60、90、150 d的常乳均为泌乳高峰期的乳，其cAMP和cGMP质量浓度相近，其中分娩第90 d的羊乳中cAMP和cGMP质量浓度最高，分别为（2 395.75±139.93）ng/mL和（11 694.83±382.70）pg/mL，显著高于分娩第1 d的初乳中cAMP和cGMP含量，分别为 （1 105.85±97.38）ng/mL和（10 261.07±973.81）pg/mL泌乳第210 d的末乳中cAMP和cGMP质量浓度分别为（1 548.85±111.64）ng/mL和（8 796.86±143.11）pg/mL（p<0.05）。有研究报道，乳腺因激素水平改变而发生机能的改变[19，21-22]，导致不同泌乳期的乳腺合成分泌到乳中的cAMP和cGMP水平差异较大[23]。鲁安太[8]和王秋芳[23]对不同泌乳阶段羊乳中环核苷酸的研究也发现泌乳高峰期cAMP和cGMP水平最高，泌乳初期和泌乳末期cAMP和cGMP水平较低，与本研究结果一致。

图2 泌乳期对羊乳中cAMP和cGMP质量浓度的影响Fig.2 Effectsoflactation on cAMP and cGMP concentration in goat milk

2.3 泌乳量对羊乳中cAMP和cGMP质量浓度的影响

选择日泌乳量分别为 1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 kg泌乳中期的西农萨能奶山羊各5只，取样后测定羊乳中cAMP和cGMP的质量浓度。结果见表2。

表2 泌乳量对羊乳中cAMP和cGMP质量浓度的影响Table 2 Effects of goat milk yield on cAMP and cGMP concentration in goat milk

由表2可知，随着奶山羊日泌乳量的增加，羊乳中cAMP和cGMP质量浓度有逐渐增大的趋势。日泌乳量在1.0~1.5 kg时，羊奶中cAMP和cGMP质量浓度差别不大（p>0.05）；但当日泌乳量大于1.5 kg时，羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著增加（p<0.05）；当日泌乳量达到3.0 kg时，羊乳中cAMP和cGMP质量浓度最高，分别达到 （2 778.42± 235.52）ng/mL和（8 034.14±299.92）pg/mL。羊乳中cAMP和cGMP主要由乳腺细胞合成分泌[17，22]，泌乳量越大，合成分泌到乳中的cAMP和cGMP量较多[24]。鲁安太[8]在对羊奶中环核苷酸含量与产奶性能关系研究发现随着产奶量的增加，羊乳中的cAMP和cGMP质量浓度也随之增加，这与作者研究结果一致。

2.4 挤奶间隔对羊乳中cAMP和cGMP质量浓度的影响

选择泌乳中期的萨能奶山羊10只，其中5只在每天6:00挤奶一次（挤奶间隔为24 h），其余5只在每天6:00和18:00各挤奶一次 （挤奶间隔为12 h），取样后测定羊乳中cAMP和cGMP的质量浓度。结果见图3。

图3 挤奶间隔对羊乳中cAMP和cGMP质量浓度的影响Fig.3 Effects of milking intervals on cAMP and cGMP concentration in goat milk

由图3可知，挤奶间隔对羊乳中的cAMP和cGMP含量有一定的影响。挤奶间隔时间为12 h的羊乳中cAMP和cGMP的质量浓度分别为（2 609.33± 120.58）ng/mL和（6 023.76±335.67）pg/mL；间隔时间为24 h的羊乳中cAMP和cGMP的质量浓度分别为（3 611.06±152.74）ng/mL和（8 184.91±290.92）pg/mL。统计分析表明，挤奶间隔时间为12 h的羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著低于间隔时间为24 h的羊乳中含量（p<0.05）。有关挤奶间隔对乳中cAMP和cGMP含量的影响目前未见报道，但挤奶间隔对乳成分的影响已有报道，Lyons研究挤奶间隔对乳中蛋白质和脂肪的影响，发现随着挤奶间隔延长，乳中蛋白质和脂肪质量浓度增加。由于cAMP和cGMP是由乳腺合成分泌到乳中[17]，由此推测，随着挤奶间隔延长，乳腺中合成并分泌到乳中的cAMP和cGMP的含量也会增大。

2.5 胎次对羊乳中cAMP和cGMP质量浓度的影响

选择第1~7胎泌乳中期的萨能奶山羊各5只，取样后测定羊乳中cAMP和cGMP的质量浓度。结果见表3。

表3 胎次对羊乳中cAMP和cGMP质量浓度的影响Table 3 Effects of goat parity on cAMP and cGMP concentration in goat milk

由表3可以看出，奶山羊在产羔第1胎时，羊乳中cAMP和cGMP质量浓度较低（p<0.05），在产羔第2~5胎时，羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著增大，其产羔第3胎时，羊乳中cAMP和cGMP质量浓度达到最高，分别为 (2 105.73±332.65)ng/mL和(7 190.33±532.08)pg/mL，但在产羔第5胎后，羊乳中cAMP和cGMP质量浓度逐渐降低，显著低于第2~5胎羊乳中cAMP和cGMP质量浓度 （p< 0.05）。cAMP和cGMP主要由乳腺细胞合成分泌到乳中，乳腺细胞的发育程度与合成分泌乳成分密切相关，奶山羊在第1胎产羔后，其乳腺细胞发育不完全；在第2胎产羔后，乳腺细胞发育趋于成熟，不仅产奶量增加，乳中合成分泌的生理活性物质的量也随之增大，但在奶山羊在产羔第5胎后，其乳腺细胞趋于老化，分泌合成能力降低，对乳成分也有一定影响。

3 结语

通过对影响羊乳中cAMP和cGMP质量浓度因素的研究，发现羊初乳中cAMP和cGMP质量浓度变化较大，cAMP质量浓度在产羔后第4天时较高，而cGMP在产羔第1天时质量浓度较高；对于不同泌乳阶段的羊乳，常乳中cAMP和cGMP质量浓度较高，而初乳和末乳中质量浓度较低；奶山羊日泌乳量越大，乳中cAMP和cGMP质量浓度越高；每天挤奶2次的羊乳中cAMP和cGMP质量浓度高于每天挤奶1次的羊乳；第2~5胎的羊乳中cAMP和cGMP质量浓度较高。

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Variation Study of cAMP and cGMP in Goat Milk

YU Lingling， ZHANG Fuxin*， HOU Yuanlin， YUN Dan， GE Pin， AI Dui， SU Weili， DU Yuanhua
（College of Food Engineering and Nutritional Science，Shanxi Normal University，Xi'an 710119，China）

The concentration and variation of cyclic adenosine monophosphate（cAMP）and cyclic guanosine monophosphate（cGMP）in goat milk were investigated by enzyme-linked immunosorbent assay.The results showed that the concentrations of cAMP and cGMP in colostrum exhibited considerable variation.The concentration of cAMP reached the highest value at 4-day postpartum check，while that of cGMP at the first day.The concentration of either cAMP or cGMP in mature milk was significantly higher than that in colostrum and late lactation milk（p＜0.05）and increased when daily milk yield enhanced.The higher contents of cAMP and cGMP in goat milk milking twice a day were remarkably observed in that milking once a day（p＜0.05）.The concentrations of cAMP and cGMP in milk from second to fifth parities'goat were extremely higher than the 1st/6th/7thparities（p＜0.05）.

goat milk，cyclic adenosine monophosphate（cAMP），cyclic guanosine monophosphate（cGMP）

TS 252.1

A

1673—1689（2017）01—0041—05

2015-03-09

国家“十二五”科技支撑计划项目（2013BAD18B00）；农业部公益性行业（农业）科研专项（201103038）；陕西省农业攻关项目（2014K01-17-05）。

*通信作者：张富新（1962—），男，陕西咸阳人，教授，主要从事乳品科学研究。E-mail:fuxinzh@snnu.edu.cn

于玲玲，张富新，候院林，等.羊乳中环腺苷酸（cAMP）和环鸟苷酸（cGMP）变化规律的研究[J].食品与生物技术学报，2017，36（01）：41-45.