王晓雯++林峰++许伟++高敬铭++林艳丽

摘要： 以新疆菊苣为材料，建立马栗树皮素提取工艺优化方法，以此作为判定苦味素提取率的指标，以期从根本上解决菊苣提取菊粉工艺中将苦味素作为废料的问题。通过对浓缩温度、浓缩比重、醇沉浓度、醇沉时间4个主要因素进行单因素试验分析，采用L9（34）正交试验确定菊苣马栗树皮素提取工艺最佳参数为：浓缩温度80℃，浓缩比重1.10g/mL，醇沉浓度80%，醇沉时间8h，此条件下马栗树皮素的提取率为5.47%，具有提取价值。

Abstract： The purpose of this study was to optimize the extraction of Esculetin from Xinjiang cichorium intybus as a criterion to determine the extraction rate of bitter principles， in order to extract bitter process in chicory inulin as waste to fundamentally solve the problem. The single factor experiment was carried out on the 4 main factors of concentration temperature， concentration ratio， alcohol precipitation and alcohol precipitation. Using L9（34） orthogonal test to determine the technology of the optimal extraction for Esculetin from cichorium intybus， results show that optimum concentration temperature is 80℃， optimum alcohol concentration is 80%， optimum concentration ratio is 1.10g/mL， optimum alcohol deposition time is 8h. Under this condition， the extraction rate of Esculetin was 5.47%， which has a great significance of extraction.

关键词： 菊苣；苦味素；马栗树皮素；提取

Key words： cichorium intybus；bitter principles；Esculetin；extraction

中图分类号：S816 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）05-0099-04

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菊苣（Cichorium intybus），菊科菊苣属草本植物，又名硕参、欧洲菊苣或法国苣荬菜，起源地为地中海、亚洲中部和北部，目前新疆为我国的主要种植区[1-3]。菊苣具有多种利用方式，因其具有重要的生理功能和较高的保健价值[4]，可以作为食药保健品的主要原材料，又可以作为优良饲料作物和高等蔬菜利用。

苦味素（bitter principles），是一类具苦味化合物的通称[5]，可以分为一萜类、倍半萜类、二萜类和三萜类，此类成分具有很多药用价值，例如富含苦味素的地黄是滋阴药物，针对降低血糖和利尿的药理有一定作用[6]；栀子的果实中含有多种苦味成分，具有清热泻火作用[7]；龙胆苦味素是环烯醚萜甙的代表，可作为苦味健胃剂[8]。大量研究结果表明，菊苣所具有的清肝利胆、清热解毒、利尿消肿、降血脂血糖等功效，与其含有马栗树皮素（Esculetin）、马栗树皮甙（Esculin）、野莴苣甙（Cichoriin）、山莴苣素（Lactucin）和山莴苣苦素（Lactucopicrin）等苦味素物质有一定相关性[9-10]，其中，马栗树皮素属四环三萜内酯类化合物，含量占菊苣根总物质的0.37%左右，具有提取苦味素的价值[11]。……