郭万正， 赵 娜， 魏金涛， 杨雪海， 程 薇， 郭 鹏， 赵永正， 陈 华

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北武汉430064；2.动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验，湖北武汉430064；3.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北武汉430064；4.湖北省宜昌市五峰土家族自治县畜牧兽医局，湖北宜昌443413；5.湖北天越牧业有限公司，湖北荆门448159）

资源开发利用

金针菇菌糠配制波尔山羊羔羊全混合颗粒日粮研究

郭万正1，2， 赵 娜1，2， 魏金涛1，2， 杨雪海1，2， 程 薇3， 郭 鹏3， 赵永正4， 陈 华5

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北武汉430064；2.动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验，湖北武汉430064；3.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北武汉430064；4.湖北省宜昌市五峰土家族自治县畜牧兽医局，湖北宜昌443413；5.湖北天越牧业有限公司，湖北荆门448159）

本试验对利用金针菇菌糠配制山羊全混合颗粒日粮进行了研究。选择2月龄左右，断奶波尔山羊32只，随机分为4组(组间差异不显著，P＞0.05），每组8只。分别饲喂基础日粮（对照组）、金针菇菌糠添加量10%（1组）、20%（2组）、30%（3组）的全混合颗粒日粮。结果表明：（1）各组间平均日增重没有显著差异（P＞0.05），羔羊平均日增重均达到120 g以上，增重饲料成本均低于11.35元/kg，并且以金针菇菌糠添加量为10%时效果最佳。各试验组血清尿素氮、谷丙转氨酶、谷草转氨酶均高于对照组，有升高趋势，并且金针菇菌糠使用量在20%以上时，谷草转氨酶/谷丙转氨酶较对照组差异显著（P<0.05），分别提高41.7%和29.3%。；血清总蛋白、球蛋白、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白及游离三碘甲状腺原氨酸等均低于对照组，有降低趋势；血清中甘油三酯高于对照组，有上升趋势。总之，金针菇菌糠可作为优质粗饲料资源用于山羊全混合饲料开发，但使用量不宜过大。

金针菇菌糠；波尔山羊；日增重；生理生化指标

金针菇菌糠是金针菇工厂化生产收获金针菇子实体后的残留栽培基质。研究表明，金针菇菌糠中含有大量未被分解利用的纤维素、蛋白质、脂肪等营养物质，且气味芳香。作为反刍动物饲料资源，不仅可以降低养殖的饲料成本，提高养殖效益，而且可提高菌糠资源的循环利用率，减少对环境的污染。另有研究表明，花生藤作为配制山羊全混合颗粒日粮资源，具有很好的经济和社会效益。本研究利用不同添加量的金针菇菌糠替代花生藤粉配制山羊全混合颗粒日粮，进行波尔山羊羔羊饲养试验，研究金针菇菌糠对波尔山羊羔羊生长性能和血液生理生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 时间与地点 试验于2014年12月25日—2015年2月13日在湖北省荆门市缀刀区湖北天越牧业有限公司进行，预试期7 d，试验期44 d。

1.2 试验材料 金针菇菌糠由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提供。花生藤、玉米秸秆由湖北天越牧业有限公司提供。玉米、菜籽粕、油菜籽、豆粕等从当地采购。

1.3 试验设计及日粮配方 选取2月龄左右断奶波尔山羊羔羊32只，按同质原则随机分为4组，每组8只 （各组公母数相同，组间差异不显著），每只为一个重复。分别饲喂基础日粮（对照组）、金针菇菌糠添加量10%（1组）、20%（2组）、30%（3组）全混合颗粒日粮。日粮营养水平参照NY/T 816－2004进行配制，日粮组成及营养成分见表1。

表1 试验日粮配方及营养水平

1.4 动物的饲养管理 试验开始前检查羊群耳牌编号、驱虫和防疫，并清理消毒圈舍。试验羔羊采用全舍饲养方式，运动场活动，按组单栏饲喂，每日8：00、17：00各饲喂1次，自由采食，饲喂时以喂料1.5 h后有少许剩料，下次喂料时食槽内无剩料为原则，自动饮水器自由饮水。每次加料均称重记录，若喂料前发现有明显剩料，加料前进行回收剩料并调整喂料量，记录每栏每日喂料量和回收剩料量。饲养分两个阶段：第一阶段（0～30 d），使用羔羊料，第二阶段（31～51 d），使用育肥料。

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生长性能 增重和日增重：试验开始和结束当天早上8∶00空腹称取各组羊只体重即为试验始重和未重，未重和始重之差即为试验期增重，试验期增重除以试验天数即为日增重。采食量：每栏每日的喂料量与回收剩料量之差即为该栏实际采食量，根据每栏羊只数计算平均采食量。饲料利用率（料重比）：试验期内消耗的饲料量与体增重之比。

1.5.2 血液指标 血清制备：试验结束当天每组随机抽取3只羊，进行前腔静脉采血，制备血清以测定生理生化指标。尿素氮、总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶和总胆固醇采用比色法测定（具体操作参照南京建成生物工程研究所生产的试剂盒说明书）；高密度脂蛋白含量采用磷钨酸-Mg2+法测定，低密度脂蛋白采用肝素-柠檬酸钠沉淀法进行测定（具体操作参照南京建成生物工程研究所生产的试剂盒说明书）；游离三碘甲状腺原氨酸采用放射免疫分析法测定。

1.5.3 经济效益 增重饲料成本＝试验期料重比×试验期综合料价。

1.6 数据分析 试验数据用SPSS软件进行显著差异性比较并进行Duncan’s多重比较。

2 结果与分析

2.1 金针菇菌糠与花生藤主要营养成分测定

从表2可以看出，金针菇菌糠与花生藤含量中干物质、粗蛋白质、粗脂肪含量相差不大，均＜3.0%；中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量相差也不大，均＜10.7%；金针菇菌糠与花生藤的钙磷含量相差很大，分别为0.82%、1.76%和1.83%、0.03%，两者在钙磷上有一定的互补性。

2.2 金针菇菌糠替代花生藤对羔羊生长性能的影响 从表3中可以看出，添加不同量金针菇菌糠的各试验组与对照组相比，波尔山羊羔羊平均日增重差异不显著（P>0.05），单位增重饲料成本为9.94～11.35元/kg，并且以添加10%发酵菌糠的试验1组效果最佳。

表2 金针菇菌糠与花生藤营养成分测定结果%

表3 金针菇菌糠替代花生藤对羔羊生长性能的影响

2.3 金针菇菌糠替代花生藤对羔羊常规血液生理生化指标的影响 从表4可以看出，常规血液生理生化指标中，尿素氮、总蛋白质、白蛋白、球蛋白、白球比、谷丙转氨酶、谷草转氨酶各组间均无显著性差异（P>0.05）；试验2、3组谷草/谷安与对照组间差异显著（P<0.05），试验1组与对照组及试验2、3组组间差异均不显著 （P> 0.05）。试验1、2、3组血清尿素氮含量较对照组均有提高的趋势，且随着金针菇菌糠使用量的增加而升高；试验各组山羊血清中总蛋白质、球蛋白含量均低于对照组，呈下降趋势，而白球比相对稳定；试验1、2、3组山羊血清中谷丙转氨酶含量均低于对照组，呈下降趋势；谷草转氨酶含量均高于对照组，呈上升趋势。但各试验组尿素氮、总蛋白质、球蛋白、谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量与对照组相比无显著差异（P>0.05）。谷草转氨酶/谷丙转氨酶试验1组与对照差异不显著，各试验组组间差异也不显著（P>0.05）；试验2、3组与对照组相比差异显著（P<0.05），分别提高41.7%和29.3%。

2.4 金针菇菌糠替代花生藤对羔羊脂肪代谢及血清中甲状腺素指标的影响 从表5中可以看出，各试验组与对照组相比，各指标均无显著性差异（P<0.05）。但试验组血清中总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量和游离三碘甲状腺原氨酸均低于对照组；甘油三酯均高于对照。

表4 常规血液生理生化指标测定结果

表5 金针菇菌糠替代花生藤对羔羊脂肪代谢及血清中甲状腺素指标的影响

3 讨论与小结

3.1 金针菇菌糠的营养价值 从营养成分检测结果看，金针菇菌糠主要营养成分粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量与优质花生藤无显著差异，部分指标略优于花生藤。钙较花生藤低55%，总磷则是花生藤的61倍，钙磷含量相差很大，但有一定的互补性。金针菇菌糠可作为养羊的优质饲料资源开发利用。

3.2 金针菇菌糠对波尔山羊羔羊生产性能的影响 添加不同剂量金针菇菌糠的全混合颗粒日粮对波尔山羊羔羊日增重等生产性能的影响与花生藤没有显著差异，且单位增重饲料成本低于山羊销售价格的50%，金针菇菌糠作为肉羊养殖的优质饲料资 源，具有明显经济优势。其中添加10%金针菇菌糠效果最佳，这可能与金针菇和花生藤的加性效应有关，但金针菇菌糠的极限用量还有待进一步研究。

3.3 金针菇菌糠对波尔山羊生理生化指标的影响

3.3.1 对常规血液生理生化指标的影响 血清中尿素氮的水平反映了动物体内蛋白质代谢和氨基酸平衡情况，尿素氮降低反映了动物蛋白质合成代谢增强，氨基酸平衡良好，反之则减弱。本试验中试验1、2、3组血清尿素氮含量与对照组没有显著差异，但均高于对照组，且随着金针菇菌糠用量的增加而升高。

血清中总蛋白质含量反映了机体对蛋白质的吸收状况以及与体液免疫的关系。白蛋白是构成血浆胶体渗透压的主体，是血液中水溶性较低物质的运输载体，对肝脏在蛋白质代谢中起着重要作用。血清球蛋白与动物机体的免疫力有密切关系，免疫水平的高低间接反映了机体对疾病的抵抗能力。本试验中试验各组山羊血清总蛋白质、球蛋白含量均低于对照组，说明金针菇菌糠使羔羊蛋白质的合成代谢减弱，对羔羊的免疫机能有一定的不利影响，但并没有形成实质性的伤害。血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶是反映肝脏细胞损伤的重要指标，谷丙转氨酶和谷草转氨酶属于细胞内酶，正常情况下由于细胞膜的屏障作用不易外流，只有当细胞因各种因素而受到损伤，细胞膜的通透性增大才使其释放入血的速度增大，血清中酶的活性才会明显上调。添加金针菇菌糠的各个试验组山羊血清中谷草转氨酶含量均高于对照组，谷草/谷丙在菌糠用量达到20%以上时，与对照组有显著差异，说明金针菇菌糠对肝脏细胞有一定的不利影响，但没有形成实质性的损伤。综上所述，羔羊饲料中金针菇菌糠的使用量不宜过高。

3.3.2 对羔羊脂肪代谢的影响 血清中总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白及低密度脂蛋白等反映机体脂类代谢的情况，甘油三酯含量低说明机体内脂肪合成大于分解，反之则脂肪分解大于合成，试验组与对照组间血清甘油三酯含量差异不显著，说明各组日粮结构平衡，不存在营养不良的现象，这与总蛋白质含量各组间无显著差异的结果一致。试验组血清中甘油三酯含量呈升高趋势，总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量均呈下降趋势，说明金针菇菌糠中可能含有促进脂肪分解，抑制脂肪合成的物质。

游离三碘甲状腺原氨酸是反映甲状腺激素T3的敏感指标，T3能调节许多基因的表达，影响酶或蛋白质的合成，T3不仅使机体内许多组织的分解代谢加强，耗氧量、产热量和形成三磷酸腺苷的量增加，而且还能促进脂肪分解。因此，添加了金针菇菌糠的试验组游离三碘甲状腺原氨酸水平的降低可能是影响波尔山羊羔羊生长性能的机理之一。

4 结论

4.1 金针菇菌糠主要营养成分粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等含量与优质花生藤相近，并且饲养试验表明，波尔山羊羔羊均有较好日增重。

4.2 利用金针菇菌糠配制全混合颗粒日粮饲喂羔羊，对波尔山羊血清尿素氮、谷丙转氨酶、谷草转氨酶，血清总蛋白质、球蛋白，血清中甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白及游离三碘甲状腺原氨酸等均没有显著影响，当金针菇菌糠使用量达到20%以上时，谷草转氨酶/谷丙转氨酶显著升高，表明对肝脏细胞有一定的不利影响，但没有形成实质性的损伤。

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The experiment on the total mixed ration prepared with mushroom bran was studied.A total of 32 goats with two months old were randomly divided into 4 groups with 8 replications of 1 each（difference between the groups was not significant，P>0.05）.Sheep in each group were fed the basal diet（CK），mushroom bran amount of 10%（group 1），20%（group 2），30%（group 3）total mixed ration particles.The results showed than：（1）the average daily gain（ADG）was no significant difference among the groups（P>0.05），ADG of the lamb reached to 120 g，weight gain feed cost less than 11.35 yuan/kg，and the group adding 10%mushroom bran had the best performance.（2）Each test serum urea nitrogen，alanine aminotransferase，aspartate aminotransferase were higher，there was an increasing trend，but the needle mushroom bran usage for more than 20%，the aspertate aminotransferase/alt was significantly higher than the control group（P< 0.05），increased by 41.7%and 29.3%，respectively；total serum protein，globulin were lower and the serum triglycerides was higher than that of the control group；total cholesterol，HDL，LDL，and three free triiodothyronine were lower than that of the control group，there was a downward trend.In conclusion，the mushroom bran can be used as high-quality forage resources for the development of goat whole mixed feed，but usage is not too large.

mushroom bran；goats；daily gain；physiological and biochemical indices

S816.5

A

1004-3314（2017）03-0037-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170310

农业部公益性行业 （农业）科研专项（201303080）；湖北省农业科技创新中心资助项目（2016-620-000-001－028）；动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室开放课题资助项目（2012ZD209）