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金针菇含甲醛?

2022-07-10

文萃报·周二版 2022年27期
关键词:金针菇包装袋甲醛

流言:近日朋友圈传出诸如“金针菇有异味、含甲醛,菜贩子自己从不吃”之类的“科普”文章。文章称,菜市场中常见的金针菇含有甲醛,不仅伤肝肾还会致癌。

真相:刺鼻气味由金针菇自身产生。对此,天津农学院教授班立桐在接受采访时介绍,有的市民在拆开金针菇包装袋时可能会闻到刺鼻的气味,这并非是由于其中添加了甲醛,而是因为在运输过程中温度出现变化,导致金针菇由有氧呼吸转而进行无氧呼吸,进而产生了一些挥发性的醛类气体。

  有网友认为给金针菇加甲醛是为了漂白。班立桐指出,金针菇原来的确是黄色的,之所以变白了,并不是用甲醛进行漂白的结果。市场上多数的金针菇都是源自日本的新品种。日本研究人员在黄色金针菇中发现了基因突變的白色金针菇,而后将其保留下来进行培育。白色金针菇不仅色泽好,而且生长速度快、整齐度高。

(本报综合)

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