李书幻��温祝桂+陈亚茹��陈亚华

摘要：近年我国蔬菜重金属污染问题日益严峻，现汇总国内近20年所发表的100余篇与蔬菜重金属污染相关的文献，对不同地区蔬菜重金属污染程度以及不同蔬菜对重金属的富集差异分别进行比较；并对主要重金属污染元素和蔬菜重金属污染成因进行统计分析。结果表明：铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）等重金属是我国蔬菜主要重金属污染物；工业发达地区的蔬菜重金属污染程度较严重；叶菜类蔬菜比根茎类和果实类蔬菜较易被重金属污染。同时，阐述了防控蔬菜重金属污染的相应对策，指出我国须要加大对叶菜类蔬菜重金属的防控与检测，以及合理选择非重金属污染土壤进行蔬菜生产的重要性，为全面了解我國蔬菜重金属污染现状以及防控措施提供了参考依据。

关键词：重金属污染；蔬菜；防控措施；现状；对策

中图分类号： X171.4文献标志码：

文章编号：1002-1302（2016）08-0231-04

重金属是指密度大于5.0 g/cm3的金属元素，约有40余种，近年来我国农田土壤重金属污染问题日益严重。周辉等研究发现，蔬菜的重金属污染是食品污染物中的一个重要环节，重金属在蔬菜中的富集累积，可通过食物链危害人类健康和生命安全[1]。据世界卫生组织等报道，重金属在人体内的过量累积可诱发心血管、肾、神经和骨骼等器官病变甚至癌变[2-17]。因此，对我国蔬菜重金属污染状况进行全面了解并提出具有建设性的防控措施具有重要的实际意义。

1我国不同地区蔬……