刘 蕾，刘 义，李平兰*

（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100083）

益生菌生物被膜的研究进展

刘 蕾，刘 义，李平兰*

（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100083）

益生菌是指当以足够数量存在时可对机体健康产生有益作用的活的微生物。近年来，由于其对机体具有保健和治疗作用，因而受到越来越多的关注。生物被膜是细菌分泌的多糖，纤维蛋白和脂蛋白等物质将细菌自身包裹其中，吸附在生物材料或机体腔道等表面而形成的膜样复合物，是自然状态下许多细菌所选择的生存方式。但是关于益生菌生物被膜的研究还比较少，且尚处于起步阶段。本综述围绕益生菌生物被膜的形成、阶段特征、影响因素、优势及调控机制等展开分析，并指出益生菌生物被膜的相关研究将会是益生菌研究领域的一个重要发展方向。

益生菌；生物被膜；影响因素；调控机制

根据世界卫生组织（World Health Organization，WHO）对益生菌的定义，益生菌是指当以足够数量存在时可对机体健康产生有益作用的活的微生物，包括细菌和真菌。长久以来，传统观点一直认为益生菌是一种食品补充剂。但是近年来的研究结果表明益生菌还具有许多治疗作用，如用于治疗皮肤炎、哮喘、节段性回肠炎、肝源性脑病、鼻炎、结肠直肠癌以及胃肠道感染等［1-4］。在英国，大约有70%的医生利用益生菌作为处方药物对胃肠道疾病的患者进行治疗［5］。……