刘远方　赵爱娟

摘要：电子鼻技术是一种综合的气味分析技术，由样品处理系统、检测系统、数据处理系统三部分构成，根据检测系统不同分为传感器型电子鼻、气谱型电子鼻和质谱型电子鼻。通过对传感器型电子鼻前处理条件优化和电子鼻传感器列阵优化来得出较好的PCA结果，以区分谷物霉变程度、储藏时间、虫害情况以及感观品质。

关键词：电子鼻技术；谷物品质；检测应用

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）47-0084-02

一、引言

作为诞生于上世纪90年代的嗅味识别检测仪器，电子鼻以高度的仿人工嗅觉系统被冠以气味扫描仪的称号。不同于常规的普通的化学分析仪器，其具有常规色谱仪、毛细管电泳仪等不同的特征，最终得到的不是被检测样品中成分的定量与定性分析，而是定量与定性分析基础上的整体信息获取，也被形象地称为指纹数据的获取。不同的气味，其会自动捕捉到不同的信号特征，并且将这些信号与数据库中的信号进行对比，在识别后进行有效判断，在气味识别及真伪鉴别等方面发挥重要作用，借助電子鼻真正实现了产品从生产源头到加工所有环节的质量监督与检查。

二、电子鼻技术

1.电子鼻结构原理与组成。电子鼻的主要部分是化学传感器，这些传感器以彼此重叠的方式排列。除了化学传感器还有适当模式识别方式，适当模式识别方式主要服务于简单与复杂气味的识别，综合来说电子鼻是新型的气味仿生仪器。……