新菜

北京·Opera BOMBANA

一场与顶级黑松露的完美邂逅

黑松露是意大利中部美食的代表，在欧洲通常与顶级食材鱼子酱、鹅肝酱等并列，号称美食“三大天王”。散发特殊香气的黑松露也是世界名厨Umberto Bombana最爱的食材之一。Opera BOMBANA近日推出高品质的澳洲冬季黑松露菜单，行政主厨Marino DAntonio先生将用众多顶级食材为食客演绎一场黑松露的完美盛宴。餐厅的创始人Bombana一直致力于推广松露多年，所以他购得的松露在品质上一直都是全球最顶级的。Marino先生也继承了Bombana先生这种对食材专注的精神，所以本次的黑松露菜单中的5道菜品中几乎囊括了所有的昂贵食材，除了黑松露以外，还有蓝龙虾、鹅肝、牛肝菌等食材。很多人好奇，为什么选用澳洲冬季黑松露作为这次菜单的主要食材。其实，澳洲黑松露不仅产量稳定，而且品质优越，是烹饪美食的上乘之选。同时，即便最简单、朴实的烹饪方法，也无法掩盖黑松露浓郁的香气，并将与之搭配的食材激发得更为透彻。现在正是食用冬季黑松露的不二时机，不早不晚，正是成熟时。由于气候的原因，在北半球处于夏季时，黑松露还不够成熟，也达不到高端食材的水准，无论是味道还是口感，远不如冬季成熟的黑松露让人印象深刻。所以，如果想要品尝到高品质的黑松露，一定要选择澳洲冬季的黑松露，高成熟度赋予它更高的营养价值和饱满的滋味。

新菜

北京·Okra 1949

从农场到餐桌冷冻新鲜

科技发达如今天，人们可以在冬天吃西瓜，夏天赏柑橘，一年四季在餐桌上变得不再分明。……