上世纪初，伟大的诺贝尔奖获得者阿尔伯特？爱因斯坦提出了关于时空和引力的全新理论，刷新了人们对传统观念中时间和空间的“常识性”认知，并由此给现代物理学乃至整个科学界奠定了全新的研究体系。这项理论便是“相对论”。

100多年后，在与我们每个人生活都息息相关的餐饮行业，也正在悄然发生着一场时间和空间经营模式上的变革。

虽然近几年来，作为民生行业基石的餐饮业正在从餐饮寒冬中逐渐回暖，去年更是成功突破3万亿元大关，增长率达到11.7%。但由来已久的“三高一低”难题却一直如鲠在喉，始终困扰甚至制约着餐饮行业的快速发展。而这道难题背后的关键正是餐饮人与时间、空间两个维度的竞赛。

维度决定高度，眼界决定境界。

面对发展难题，一批具有革新意识的餐饮人不断打破僵局，在更多维度上不断深挖，充分运用互联网思维：找准顾客痛点、提供场景化服务、优化性价比、打造大平台。打破时空结界的他们，不仅驻扎最贵的商圈、运用最顶尖的人才，还实现了“供应链+”，用自己的方式重新定义着餐饮这个行业的新与旧、快与慢。

这些餐饮先行者、思想者在前不久由世界中餐业联合会时尚休闲委员会举办的“餐饮相对论2016世界时尚休闲餐饮中国峰会”上也掀起了一场思想的风暴。

本期，我们就以“餐饮相对论”为题，对这场思想盛宴的精彩观点进行集中分享，希望给困境中的餐饮和迷茫的你提供一些有益的借鉴与参考。……