围绕供应链建设主要有三个层次，也是我要讲的三个观点。

第一个观点，企业要尽快融入社会化大分工。在过去二三十年新成长起来的比较有规模的一批企业，主要成功的核心驱动是以提升组织内部管理效应为驱动的模式。但是在现阶段，这种效能的提高无论是规模级以上的企业，还是一些新兴的餐饮企业，普遍感觉到困难。打个形象的比方，原始人原来的时候每天早起来打渔、中午挖地、晚上吃饼，但是随着地越来越贫瘠，鱼越来越少，一天8小时所得连肚子都填不饱。下一个20年的机会在哪里？一定不是只向内部组织要效应，必须要进行产业化横向分工。餐饮无论本身做得多大，或是未来能够做多大，一定要寻求突破。当然原来组织效能做得不好的企业还要继续做培训、上系统、抓管理、投人才。有一定规模的企业，一定要再次融入到社会化大餐饮中。

在餐饮企业的业务报表里有一个百分百营业额，这个数据在今天其实已经进行了极大的社会化分工。例如，外卖已经是BAT三大平台的功能，这个是社会化分工的结果。再比如，促销原来是让一个员工去发一个小传单，现在用一些互联网的营销手段如团购，已经被高度地社会集约化了。原来开店，老板满世界去找人谈店铺，现在已经出现了很多“万达系餐饮”。这些都是社会化集约分工的结果。

第二个观点，为什么要进行供应链建设？供应链的社会大分工占食材成本的35%。百分百报表里面第一大项一般就是35%的食材成本，而这35%的食材成本中应该还有18%-20%的人工。……