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餐饮世界
2016年9期
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目录
封面故事
益海嘉里餐饮发展参赛队带着好原料一起出征“中餐奥运会”
专题
餐饮相对论：一场维度与模式的革命
内部驱动VS供应链+
增值税VS营业税
搅局VS破局
传承VS创新
给餐饮插上腾飞的翅膀
睿士
张利 一个产品主义者的烧烤生意经
周娅 越努力，越幸运
吴伟杰 创新粤菜南洋风的“成龙”
武少春 兢兢业业打造全能的自己
房军胜 做一名药膳的践行者
案例
呷哺呷哺 打造休闲“慢”火锅时代
老厨家 属于城市符号的传家菜锅包肉
良记小龙虾 亿元打造良心小龙虾
闹海烤鱼 食之江湖中美而精的“街边口味”
京嘴儿 腔调“食足”
毛家湾 坚持走“红色文化、绿色餐饮”之路
宇宙卷饼“洞察”也是生产力
猪蹄帮“蹄”香不怕巷子深
朝鲜银畔馆 呈现原汁原味异域饮食文化
养亿人 新派麻辣烫的领头羊
论道
可以“吃”的普洱茶——帝泊洱即溶普洱茶珍
药膳中式烹调的新阶段
新发现
一场与顶级黑松露的完美邂逅
资讯
2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国冠军揭晓
