郑　爽，李新华，杨　强，孙步云（沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110866）

玉竹多糖纯化工艺的优化研究

郑爽，李新华*，杨强，孙步云
（沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110866）

选择合适的玉竹多糖脱蛋白方法进行单因素实验与正交实验，得出最优脱蛋白条件；在此基础上，对比不同类型的树脂对玉竹多糖的脱色效果，选出最适合玉竹多糖脱色的树脂类型及最优动态参数。实验结果表明酶法与sevag法联用为最佳的脱蛋白方法，在酶用量0.1 g，酶解温度40℃，酶解时间1 h，pH为5的条件下，玉竹多糖的脱蛋白效果最好，蛋白质脱除率为72.43%，多糖损失率为13.14%；对玉竹多糖脱色效果好的是大孔阴离子交换树脂脱色1号，上样浓度为4 mg/mL，上样速率为1 mL/min，上样量为2 BV条件下，玉竹多糖的脱色效果最好，脱色率达到80.65%，多糖保留率达到87.82%。

玉竹多糖，脱蛋白，脱色，多糖损失，树脂

玉竹［Polygonatum odoratum（Mill.）Druce］别名玉参、葳蕤、甜草根等，是百合科黄精属植物玉竹的干燥根茎是一种营养价值高的多年生草本药食两用植物，具有滋阴润燥、除烦祛暑、扩张冠脉、降血脂、降血压、改善心肌缺血［1］、降血糖［2］和增强免疫力［3］等功效。玉竹营养丰富［4］，含有许多营养物质，如氨基酸、蛋白质、多糖、淀粉、黄酮、生物碱、苷类、甾醇、挥发油［5］以及多种微量元素，其中，多糖是玉竹根中最主要的成分。

现代药理实验研究证明，玉竹多糖生理活性显著，具有降血压、降血脂、改善心肌缺血等作用，对玉竹多糖结构及功能性的进一步深入研究有利于玉竹资源的合理利用。玉竹粗多糖的提取分离和纯化需要除去共存的蛋白、色素等杂质。……