刘雨阳，侯玉艳，吴素蕊，赵天瑞，樊　建，*（.昆明理工大学，云南省食品安全研究院，云南昆明650500；.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南昆明650）

黄皮疣柄牛肝菌多酚提取及对Caco-2结肠癌细胞抑制作用研究

刘雨阳1，侯玉艳1，吴素蕊2，赵天瑞1，樊建1，*
（1.昆明理工大学，云南省食品安全研究院，云南昆明650500；2.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南昆明650221）

以黄皮疣柄牛肝菌为原料，乙醇为提取溶剂，采用Folin-Ciocalteu法测定多酚含量，研究了乙醇浓度、提取温度、料液比和提取时间对多酚得率的影响。在单因素实验的基础之上，通过正交实验优化提取工艺参数，并测定了所得多酚组成及其对Caco-2结肠癌细胞的抑制作用。结果表明，最佳提取工艺条件为：温度为80℃，乙醇浓度为50%，料液比为1∶25 g/mL，提取1 h。在此提取工艺条件下，最佳提取次数为2次时，黄皮疣柄牛肝菌多酚的得率为5.46%± 0.04%；在18种酚类物质中，在黄皮疣柄牛肝菌中检出5-磺基水杨酸、儿茶素和肉桂酸等8种多酚类物质，其中5-磺基水杨酸含量最高为779.00 mg/100 g；黄皮疣柄牛肝菌多酚对Caco-2结肠癌细胞产生一定程度的抑制作用，当其浓度为175 μg/mL时，抑制率达55.07%。

黄皮疣柄牛肝菌，多酚，Caco-2结肠癌细胞，抗癌

黄皮疣柄牛肝菌又称黄癞头（Leccinellum crocipodium），属真 菌 界（Fungi），担子菌 门（Basidiomycota），伞菌纲（Agaricomycetes），牛肝菌目（Boletales），牛肝菌科（Boletaceae），疣柄牛肝菌属（Leccinellum），菌肉细嫩、味道鲜美［1］。外生菌根菌，夏秋季生于针阔叶混交林或阔叶林下，子实体粗壮坚实，商品性状极佳［2］。云南、江苏、浙江、安徽、福建、湖南、湖北、广东、西藏、贵州和台湾均有分布［3］。……