支佳佳，李应彪，蒋彩虹，李飞亚，叶家鑫（石河子大学食品学院，新疆石河子832000）

超声波预处理棉籽壳酶法制备低聚木糖的工艺研究

支佳佳，李应彪*，蒋彩虹，李飞亚，叶家鑫（石河子大学食品学院，新疆石河子832000）

本文以棉籽壳为原料制备低聚木糖。以超声温度、超声时间，料液比和NaOH浓度为单因素，采用正交实验设计确定了超声波预处理提取木聚糖的最优条件，即超声温度60℃，超声时间30 min，料液比为1∶15，NaOH浓度为8%，此时木聚糖得率为33.66%。在单因素料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度的实验基础上，根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理，采用4因素3水平的响应面分析法，以低聚木糖含量为响应值建立数学模型，确定了最佳酶解工艺条件：料液比1∶20，加酶量4%，酶解时间3.5 h，酶解温度64℃，此时低聚木糖含量为3.35 mg/mL。

棉籽壳，超声，木聚糖，酶解，低聚木糖

我国是世界棉花生产大国，棉籽壳资源丰富。但目前我国棉籽壳的利用途径比较单一，生物利用率极低［1］。寻找棉籽壳新的利用途径及提高棉籽壳加工附加值是需要解决的问题。棉子壳中半纤维素含量约为34.55%、纤维素为24.85%、木质素为31.68%［2］，其中半纤维素的主要成分是木聚糖，木聚糖降解可生成低聚木糖。低聚木糖系是由2～7个木糖分子以α-1，4糖苷键结合而成，以木二糖、木三糖为主要成分的混合物［3］。低聚木糖是一种功能性低聚糖，是目前发现的促进肠内双歧杆菌的增殖有效用量最小的低聚糖。其理化性质稳定，耐酸、耐热，并有很强增殖肠道益生菌、改善肠道微生态环境等功能［4-5］。……