曾丽萍，王心诗，吴素蕊，樊　建，赵天瑞，*（.昆明理工大学云南省食品安全研究院，云南昆明650500；.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南昆明6503）

云南铜色牛肝菌多糖分离纯化及抗氧化活性研究

曾丽萍1，王心诗1，吴素蕊2，樊建1，赵天瑞1，*
（1.昆明理工大学云南省食品安全研究院，云南昆明650500；2.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南昆明650223）

通过对铜色牛肝菌多糖进行分离纯化和活性分析，为野生铜色牛肝菌的进一步推广和应用提供理论依据。本研究采用热水浸提法提取的粗多糖为原料，并利用DEAE-52纤维素柱层析和SephadexG-100柱层析对所获得的粗多糖进行纯化，得到两种单一多糖PB-1A、PB-2A，比旋光度和紫外扫描方法鉴定多糖的纯度。通过体外抗氧化实验评价体系研究，比较铜色牛肝菌粗多糖及纯化后的多糖PB-1A、PB-2A对羟基自由基、DPPH自由基的清除活性以及总还原能力。结果表明：铜色牛肝菌多纯化糖前后的对羟基自由基、DPPH自由基的清除活性以及总还原能力呈现一定效量关系，且均为PB-2A＞PB-1A＞铜色牛肝菌粗多糖。

云南铜色牛肝菌，多糖，热水浸提法，分离纯化，抗氧化

铜色牛肝菌（Boletus aereus Fr.ex Bull）又名黑牛肝菌、煤色牛肝菌，是一种食药两用的野生真菌［1］，具有“低脂肪、低热量、高蛋白”的特点，广泛分布在我国的云南、四川、贵州等地区［2］。

近来，许多研究者对牛肝菌多糖的活性进行了研究，为牛肝菌的开发利用提供了理论基础。赵云霞［3］通过抗氧化实验证明黑牛肝菌多糖对急性酒精损伤小鼠的心脏和脾脏有一定的保护作用；……