马景蕃，刘喜明，陈小红（1.龙岩学院生命科学学院，福建龙岩64012；2.福建省预防兽医学与兽医生物技术重点实验室，福建龙岩64012；.龙岩学院艺术与设计学院，福建龙岩64012）

不结球白菜体外抗氧化活性部位的筛选与研究

马景蕃1，2，刘喜明3，陈小红1，2
（1.龙岩学院生命科学学院，福建龙岩364012；
2.福建省预防兽医学与兽医生物技术重点实验室，福建龙岩364012；3.龙岩学院艺术与设计学院，福建龙岩364012）

应用DPPH自由基清除法、羟自由基清除法、超氧阴离子自由基清除法、ABTS+·清除法四个抗氧化指标对不结球白菜的5个不同极性部位石油醚相、氯仿相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相的抗氧化能力进行评价，同时考察了总酚和总黄酮的含量与抗氧化能力的关系，并对活性最强部位进行了脂质抗氧化研究。结果表明，除水相外，不结球白菜其他4个极性部位均表现出一定的抗氧化能力。总酚和总黄酮的含量与各部位的抗氧化能力具有显著相关性。乙酸乙酯相清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基、ABTS+·的EC50值分别为（0.64±0.05）、（1.17±0.12）、（1.02±0.15）、（0.78±0.07）mg/mL；乙酸乙酯相的抗氧化能力最高，其总酚的含量为（151.32±1.87）mg GAE/g DW，总黄酮含量为（32.97±0.56）mg rutin/g DW；10 mg/mL的乙酸乙酯相对H2O2诱导红细胞氧化的抑制率达到62.11%，对H2O2诱导小鼠肝脏脂质过氧化的抑制率为51.26%。实验结果表明，不结球白菜乙酸乙酯相具有较强的抗氧化活性，是天然抗氧化活性物质的良好来源。

不结球白菜，抗氧化活性，总酚，总黄酮，脂质过氧化

已有研究表明，由于自由基的增多，会引起机体脂质过氧化的增强，自由基及其所介导的脂质过氧化会导致许多疾病的发生［1］。……