谢丽源,郑林用,彭卫红,唐　杰,黄忠乾,谭　伟,甘炳成

(四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都 610066)



不同包装膜处理杏鲍菇品质的主成分分析与综合评价

谢丽源,郑林用,彭卫红,唐杰,黄忠乾,谭伟,甘炳成*

(四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都 610066)

本文采用主成分分析法对气密性和阻隔性不同的包装膜包装处理下杏鲍菇品质的影响进行定量分析,建立综合评价函数,以此筛选最佳包装材料。结果表明,9个生理生化检测指标进行主成分分析可简化为2个主成分,累积方差贡献率为83.203%,能够较好地反映原始数据的信息;综合主成分分析显示,不同包装膜处理杏鲍菇的综合品质得分从高到低为:高压低密度聚乙烯(LDPE)>聚丙烯(OPP)>低压高密度聚乙烯(HDPE)>聚乙烯(PE)>乙烯-乙酸乙烯共聚物(EVA)>未包装(CK)。由此可见,包装膜有利于杏鲍菇贮藏保鲜,且LDPE包装材料的保鲜效果最佳。

杏鲍菇,包装膜,主成分分析,品质,综合评价

杏鲍菇富含蛋白质、多糖、维生素、氨基酸、甾醇等营养物质,具有降血压血脂、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化,能刺激抗体形成、增强人体免疫力,发挥防癌抗癌的作用,而且对脂肪肝、急性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞、某些肿瘤均具有良好的预防和治疗作用[1-3]。近年来,随着市场需求的增加以及工厂化栽培模式的推广,杏鲍菇的产量大幅度提升,而杏鲍菇的采后贮运也愈来愈成为其产业发展亟需解决的问题。自发气调包装为主的保鲜法结合低温贮藏是理想的贮……