曹荣月　卞筱泓　平涛　宋潇达　刘煜

摘要：选拔大学一、二年级不同专业本科生，通过“牛奶中酪蛋白的提取及检测”开放实验，分别从脱脂牛奶和全脂牛奶中用盐析法提取酪蛋白，在不同干燥时间下（0h、16h、72h）称重比较粗制品收率。通过此系列实验指导学生查阅文献、设计实验方案以及列出操作中可能出现的问题、注意事项，理解科研的意义，认识到研究性实验与教学性验证实验的不同。掌握并拓展了相关理论知识，为培养大学生科技创新能力积累经验。

关键词：实践教学；酪蛋白的提取；开放实验；盐析法；科技创新能力

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）21-0271-02

开放实验源于20世纪60年代初期美国的物理实验教学改革，又称“开放式实验”。1979年我国高校实验教学改革中首次提出开展“开放实验”的倡议[1]，中国药科大学从2006年开始，尝试转变实验教学思路，建立符合本校实际情况的开放式实验教学模式，为不同学习水平的学生提供不同层次的实验内容，锻炼了学生的实验技能，提高了学习积极性[2]。

本项目选拔尚未开始生物化学实验的大一学生和刚刚完成生物化学相关实验课内容学习的大二学生，他们来自四年制的生科基地、生物制药、药学、食品、生物技术以及五年制临床药学等不同专业，通过此项目，引导一年级学生初步认识什么是科学研究，同时指导二年级学生如何查资料、如何写出具体实验方案，通过实际操作的过程和分析实验结果，比较教学性实验与做科学研究实验的异同点。……