林　晨，张方圆，吴凌涛，蔡大川，王李平，方　丽，林泽鹏，李雪莹

(中国广州分析测试中心　广东省化学危害应急检测技术重点实验室，广东　广州　510070)

气相色谱结合化学计量学分析4种食用植物油的指纹图谱

林晨，张方圆*，吴凌涛，蔡大川，王李平，方丽，林泽鹏，李雪莹

(中国广州分析测试中心广东省化学危害应急检测技术重点实验室，广东广州510070)

摘要：运用气相色谱法对4类植物油(橄榄油、花生油、菜籽油和大豆油)的脂肪酸组成进行分析，并构建了植物油的指纹图谱，对4类植物油进行鉴别和分类。采用连续投影算法(SPA)对变量进行筛选，选出11个特征变量。以特征变量作为输入，使用主成分分析(PCA)和有监督模式识别(径向基函数神经网络(RBF-ANN)、线性判别分析(LDA)和最小二乘-支持向量机(LS-SVM))进行建模分析。结果表明，11个特征变量能够较好地区分4类植物油，PCA获得了较好的分类，RBF-ANN的预报结果最佳，预报率为92.6%，并且能准确预报二组分混合掺杂油样。该方法能够准确区分植物油种类，可用于食用植物油的鉴别和掺杂食用植物油的鉴定。

关键词：植物油；橄榄油；气相色谱；指纹图谱；化学计量学；鉴别

食用油是人们膳食结构中不可或缺的重要组成成分[1]。近年来，食用油的安全受到来自“地沟油”、掺假油等劣质油的威胁。脂肪酸甘油酯是食用植物油的主要成分，也是其最为重要的营养成分[2]。脂肪酸为食用植物油中的特征成分，不同植物油的脂肪酸组成和含量有一定差异，在油脂质量检测中常被作为纯度检验指标[3]。……