杜玲玲，苏国成，3，*，周常义，李健

（1．集美大学食品与生物工程学院，福建厦门361021；2．厦门市食品科技研发检测中心，福建厦门361021；3．福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心，福建厦门361021）



现代食品工业设计理念

杜玲玲1，2，苏国成1，2，3，*，周常义1，2，李健1，2

（1．集美大学食品与生物工程学院，福建厦门361021；2．厦门市食品科技研发检测中心，福建厦门361021；3．福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心，福建厦门361021）

摘要：在经济高速发展的今天，人们对食品品质要求越来越高，不同于以往满足基本营养要求，现如今，消费者选购食品时对外观和口感的要求也越来越高，产品的个性化和趣味性极大的影响消费者的购买决定。在此基础上我们提出现代食品工业设计理念，主要是在了解消费者喜好和购买心理的基础上，对产品的色香味形及外在包装形象进行整体的设计，符合市场需求，进而促进产品的销售，并达到宣扬企业文化等的目的。

关键词：食品；形象；市场；包装

人对食物的主观感觉直接影响其饮食行为，人类在饮食的时间过程中，其饮食知识和经验也逐渐丰富起来，并渐渐地将食物的颜色、味道、以及食物整体形态的感觉与该食物是否好吃，味道甘美程度，甚至对自己的营养价值联系在一起，从而形成较固定的条件反射［1］。

随着时代的发展，人们的文化水平、价值观念已产生了新的变化，尤其是作为社会主要消费群体的中青年，在物质和精神两方面都具有多样性和多变性的消费需求［2］。……