食品科学与工程重点支持专业的建设和实践

2016-03-28任丹丹汪秋宽马永生何云海赵前程大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023

农产品加工 2016年4期

任丹丹，汪秋宽，马永生，何云海，赵前程，武　龙（大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连　116023）

食品科学与工程重点支持专业的建设和实践

任丹丹，汪秋宽，马永生，何云海，赵前程，武龙
（大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116023）

摘要：针对目前食品科学与工程专业发展过程中存在的问题，大连海洋大学在建设食品科学与工程重点支持专业过程中，通过优化专业的课程体系、改革教学内容与方法、构建多元化的实践教学体系、加强师资队伍的实践能力等措施，有效提升了学生的培养质量和综合素质。

关键词：食品科学与工程；课程体系；教学方法；实践教学；师资队伍

0　引言

民以食为天，食品是人类社会赖以生存的第一物质基础，同时也是国民经济的第一大产业[1]。食品科学与工程专业是以培养具有化学、微生物学、食品科学与工程领域的基础理论知识，掌握食品工程、食品加工、食品储运和食品分析等相关专业技能，能够在食品及相关行业从事产品开发、品质控制、检验与分析、生产技术管理、工程设计等方面工作，具有创新精神和实践能力，能适应社会发展需要的复合应用型人才为目标。人们对食品营养与卫生的关注逐年加深，食品科学与工程专业的人才在食品行业内的工程设计、营养健康、安全检测、监督管理等领域发挥着越来越重要的职责与作用。