李红霞，沈　慧，沈志雷，王晓黎，黄俊龙

（第二军医大学，上海200433）



营养与食品卫生学教学改革与实践

李红霞，沈慧，沈志雷，王晓黎，黄俊龙

（第二军医大学，上海200433）

摘要：随着社会和经济的发展，人们对营养与疾病的关系以及食品安全等问题越来越关注。为适应新的社会发展需求，培养具有解决实际问题能力的高素质医学人才，提高营养与食品卫生学的教学质量，对该课程的教学内容进行精炼和更新，使其更贴近社会，与时俱进。采用案例式、辩论式和现场教学等多种手段，充分发挥学员学习的主观能动性，同时对实践教学尝试实行新模式，采用研究型实验教学方法，进一步提升学员的创新精神和科研能力。

关键词：营养与食品卫生学；教学改革；食品安全

营养与食品卫生学是预防医学专业的一门主干课程，包括营养学和食品卫生学两大学科内容，主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等，是一门具有很强专业性、社会性和实践性的学科[1]。近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，肥胖、高血脂、高血压和糖尿病等营养相关疾病的发病率快速增长以及三聚氰胺、地沟油、苏丹红等食品安全事件的频繁发生，引起了人们对营养与食品安全问题的高度关注，同时也对新时期医学人才的培养提出了更高的要求。为了适应新的社会发展需求，培养具有创新精神和实践能力的高素质医学人才，我们对该课程的内容和教学方法进行了一系列改革，取得了较好的教学效果，现总结如下。……