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“美食题材”影视作品与饮食文化传播

2016-02-28吕行佳

新闻研究导刊 2016年11期
关键词:饮食文化影视作品传播

吕行佳

(山东大学 文学与新闻传播学院,山东 济南  250100)



“美食题材”影视作品与饮食文化传播

吕行佳

(山东大学文学与新闻传播学院,山东济南250100)

摘要:优秀的影视作品之所以能够有强大而持久的生命力,在于它能够超越时间、地点和语言的限制,引起人类的普遍共鸣。在影视作品的创作中,通过调动食欲来引起人的共鸣是一个行之有效的办法。本文试从“美食题材”影视作品的创作理念和传播渠道入手,探讨“美食题材”影视作品对中国饮食文化的传播。

关键词:“美食题材”;影视作品;饮食文化;传播

什么是“美食题材”?有些人认为在电影、电视剧中大量出现了对食物的特写就是“美食题材”。事实上,影视中的“美食元素”和“美食题材”影视作品是两个截然不同的概念。沈宏非在《如何定义“美食电影”》一文中认为:“以做饭或吃饭为主题或卖点的电影,通常被称为美食电影。”由这一概念延展开去,如《孤独的美食家》(日本美食题材电视剧)、《朱莉与朱莉亚》(法国美食题材电影)、《寿司之神》(日本美食题材纪录片)、《舌尖上的中国》(中国美食题材纪录片)等,都应属于“美食题材”影视作品。这些“美食题材”的影视作品在为观者呈现视觉盛宴的同时,也使其中的饮食文化得到了良好的传播。代入到我国饮食文化的传播和推广过程中,笔者认为,“美食题材”影视作品可以作为中国饮食文化传播的重要途径应用到实践中去。

一、“美食题材”影视作品的创作理念

首先,影视作品若想发挥传播中国饮食文化的作用,应具有平民化的创作理念。这种理念强调受众意识,要求影视作品的创作者站在受众的角度上,以平等的心态面对社会群众,并创作出为大众所接受的作品。以《一城一味》为例,片中选取了中国美食文化各不相同的7个城市作为拍摄地,以当地最普通的食材和当地人最为常见的餐饮习俗作为表达对象,通过平民化的叙述方式,以贴近老百姓生活的姿态表达“一方水土养一方人”的中国文化。这种创作意识上的平民化,更有利于增加受众的认同度,从而收到良好的传播效果。

其次,“美食题材”影视作品的纪实性与艺术性应进行有机结合。以纪录片为例,记录真实是纪录片拍摄及制作过程中不可违背的原则,但是若要制作出有记忆点、有传播效用的纪录片,就需要在保证记录真实的前提下,融入创作人员的艺术想象力。此外,对拍摄对象自身文化内涵的深度挖掘在这一环节中是必要的。英国电影导演约翰·格里尔逊认为:“纪录片要从日常生活中拍出一部戏剧,从一个问题中写出一首诗。”所以,如果专题纪录片想达到传播文化的效果,就要合理运用这一创作理念,在叙述客观事实的同时,采取艺术的语言和表现手法,不仅要向受众展现客观现实,还要给受众以艺术层面的审美享受,从而引发受众对纪录片所要表达的主旨的思考。

除此之外,理想的文化传播过程必须要是真、善、美的结合。这里提到的“真”,不仅指尊重客观事实、展现饮食文化的真实面貌,更指真诚的创作态度。以《舌尖上的中国》(第一季)为例,参与拍摄的15个摄影师都是“70后”,他们都有着良好的学习能力、前卫的思想和坚韧的品格。拍摄过程中整个团队辗转了大半个中国,他们怀揣着对食物、对饮食文化的敬意,把这些饱含历史情感的美食通过优美的镜头语言完美地表达出来。“善”指在中国饮食文化的经营和推广活动中,要追寻对大众有益的功利价值。尤其是在经济迅速发展、生态遭到破坏的21世纪,影视作品必须呈现出以“仁爱”为核心的人文关怀。“美食题材”影视作品得到的支持与当下生态环境持续恶化、食品安全频发危机有着一定的内在联系,因此此类影视作品的创作中应着力呈现人与人、人与食物乃至人与社会之间的和谐关系,这也是当今社会中人们所期望看到并必须付诸实施的。至于“美”,影视作品的美应包括美的客观事物以及美的镜头语言。例如,《中国美食探秘》系列纪录片,采用高清设备拍摄,展现出中华民族悠久丰富的美食文化传统。片中对于美食技巧、食材食器的展示,可以帮助观众进一步理解人与食物之间的关系。其优美的美食呈现不仅吸引了大批观众,还升华了民族情感,这些都是利用“美食题材”影视作品进行饮食文化传播的过程中可以学习和借鉴的。

二、“美食题材”影视作品的传播渠道

影视作品要想传达其创作理念,除了文本本身的价值外,还需要凭借有效的传播手段。“美食题材”影视作品中深厚的文化内涵不能局限于在小众群体中传播,必须通过各种途径为其汇聚人气,并实现品牌化。在这里,传播媒介的选择对传播效果的好坏就显得至关重要。

以《一城一味》为例,它依靠中央电视台纪录频道《时代》《真相》一类成熟的纪录片播出平台,在未播出时就有了一批相对固定的受众群,因而达到了良好的传播效果。这也给中国文化的经营管理者和推广人员以启示:想要依靠影视作品传播中国文化,就要给予影视作品创作者以技术和政策的支持,这样才能吸引观众的视线,达到理想的传播效果。

除了依靠传统的电影院线、电视媒体外,借势网络媒体也是一个很好的选择。在使用传统媒体进行信息传播的同时,借助网络媒体进行再度推广,可以得到传播速度和传播质量的双重保证。互联网聚集了大量的高文化素质、高消费能力的目标受众,所以网络理应成为营销传播的终端阵地。传统媒体涉足新媒体产业,也是其自身资源优势的延伸。

再者就是制造社会话题。在食品安全遭受威胁的今天,“美食题材”影视作品可以唤醒我们对于传统食物的美好记忆,随之而来的关于食品安全的大规模讨论,也会成为作品走红的推动力量。同时要注意的是,想要真正体现出影视作品的价值和意义,就必须摒弃其泛娱乐化的倾向,利用事物的本真和现实去引起公众反思,不能为了制造社会话题而片面追求故事悬念,赚取廉价的关注。

三、结语

“民以食为天,食以味为先”,食物与人类生活息息相关,在物质生活日益得到满足的今天,精神需要显得尤为重要。只有在影视作品中将“食欲”这种需要和谐地体现出来,才能够成功引起人们的共鸣,创造出优秀的作品。

“美食题材”影视作品有自身独特的优点,它既能满足人们对“食欲”的渴望,亦可为饮食文化的传播提供助力。如果能够坚持正确的创作理念,并为其选择适当的传播渠道,那么既可以创作出优秀的“美食题材”影视作品,又可以将中国的饮食文化发扬光大。

参考文献:

[1] 何苏六.纪录片的责任与影响力[J].现代传播,2005(01):83-86.

[2] 常纾涵.从“舌尖”到“中国”——从文化认同到国家认同[J].新闻爱好者,2013(10):22-24.

[3] 李萍,张涛.创新美食文化传播思维实践多模态国际传播媒介策略——以成都美食文化国际传播为例[J].成都大学学报(社会科学版),2012(05):23-26.

[4] 肖瑾.“美食题材电影”的特点及其可借鉴之处[D].上海戏剧学院,2010.

中图分类号:G206

文献标志码:A

文章编号:1674-8883(2016)11-0178-01

作者简介:吕行佳,山东大学文学与新闻传播学院2015级传播学硕士研究生。

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