冯 伟 王 玲 张春晓* 宋 凯 张 璐

(1.农业部东海海水健康养殖重点实验室，厦门市集美大学饲料检测与安全评价重点实验室，集美大学水产学院，厦门 361021;2.通威股份有限公司，成都 610041)

鱼油作为水产饲料的优质脂肪源一直备受青睐，但随着海洋渔业资源的枯竭和鱼类捕捞量的下降，全球鱼油总产量锐减。严峻的市场压力导致了鱼油价格大幅度上升，这使得水产饲料生产企业越来越关注具有开发前景的脂肪源。中国是一个猪油资源十分丰富的国家，猪油来源于肥肉的炼制、食品加工等副产品，其高效利用日渐成为一个十分重要的课题［1］。国内外学者先后在虹鳟(Oncorhynchus mykiss)［2］、异 育 银 鲫 (Carassius auratus gibelio)［3］、鲤鱼(Cyprinus carpio)［4］、凡纳滨对 虾(Litopenaeus vannamei)［5］、施 氏鲟 (Acipenser schrenckii)幼 鱼［6］、黄 颡 鱼 (Pelteobagrus fulvidraco)［7］等水产动物上开展了猪油替代鱼油的研究。多数结果表明鱼油作为饲料脂肪源时，动物的生长性能明显优于猪油组［2-6］。有研究表明，水产动物对猪油的消化率比鱼油低［8］，因此如何提高水产动物对猪油的利用是猪油作为鱼油替代脂肪源的关键问题。乳化剂能有效促进脂肪在肠道内乳化形成水溶性微粒，增强动物对脂肪的吸收和利用［9-11］。研究表明，在以猪油为主要脂肪源的饲料中添加乳化剂可显著提高仔猪增重率和饲料效率［12］。

牛蛙原产于北美洲，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低。同时牛蛙具有繁殖快、适应性强、生长迅速和抗逆性强等优点，在福建、广东、浙江和海南等省都有大量养殖。……