张 鑫 丁洛阳 王梦芝* 周 刚 张 军，2

(1.扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009;2.扬州市扬大康源乳业有限公司，扬州 225004)

牛奶能够提供人体所需的多种氨基酸，是目前人类主要的蛋白质营养源之一［1］，其产量、品质以及质量安全的研究已经成为营养学家们关注的热点［2－4］。乳汁通过奶牛的乳腺合成分泌，而合成乳汁营养的前体物质是由进入乳腺的血液提供的［5－6］。因此，在研究产奶牛泌乳过程时，乳腺血流量的测定是必不可少的环节。产奶牛乳腺血流量的测定是原料乳合成速率、乳腺对原料乳前体物吸收速率等相关研究的前提与基础。目前，反刍动物乳腺血流量测定方法和技术虽然有电磁血流量计法、菲克原理、染料稀释法和热稀释法等多种，但迄今为止，并没有相对统一的测定技术，而且已知的研究多是以奶山羊为研究对象进行试验，比如宋移福等通过Transit-time超声血流计对奶山羊不同条件下乳腺血流量的测定及其准确性进行了评估。这在一定程度上影响了其研究结果的可比性和参考价值。为此，本文拟针对奶牛乳腺泌乳相关血管构造和血流量的测量方法作以综述，旨在为此研究方向的后续相关试验研究提供一些参考。

1 奶牛乳腺血流量与泌乳的关系

血流量即血流的容积速度，是指单位时间内流经血管某一截面的血量，常以每分钟毫升数或升数表示。血流量的大小与血管两端的压力差成正比，与血管对血流的阻力成反比。血流量的测定一般分为速度流量和体积(或容积)流量2种，速度流量比较直观地表现血液的移动速度，体积流量则表示某段时间内流过血液的体积。……