郭 峰 屠 焰 邹彩霞 郭 群 苗 忠 刁其玉*

(1.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081;2.新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 830052;3.中国农业科学院广西水牛研究所，南宁 530001;4.山东省曹县畜牧局，曹县 274400)

我国南方地区肉牛养殖业起步晚、基础较差，但有着丰富的草地和农副产品资源，并且有广大的消费市场，所以我国南方肉牛的发展存在巨大的发展潜能［1］。犊牛的培育是成年的基础，直接关系到产业的发展，世界各国的牛场给犊牛饲喂牛奶或者代乳品并且配合补饲开食料的培育方法非常盛行，此方法不仅能够促进犊牛瘤胃发育［2］，而且能够缩短断奶日龄，最终降低犊牛培育的成本［3］，同时还能使产后母牛及早恢复体况，提高母牛繁殖率，增加经济效益。犊牛的培育离不开饲粮中能量和蛋白质水平的合理设计，蛋白质是犊牛饲粮中重要的营养素，蛋白质不足不利于犊牛生长发育，过量不仅会造成环境污染而且造成不必要的经济损失，因此适宜的蛋白质水平在生产实践中起到重要指导作用［4］。能量是肉犊牛维持生长、繁殖必须的营养，其主要来源于饲料碳水化合物、脂肪和蛋白质［5］。有研究表明含22%粗蛋白质(CP)的代乳品有助于犊牛的生长代谢［6］，总能为19.66 MJ/kg的代乳品可提高氮的利用率［7］，随着饲粮能量水平提高，氮的沉积率也在提高［8］，但此类研究大多基于奶犊牛，肉犊牛研究报道极少。我国南方地区以养殖肉牛为主，为迅速发展肉牛产业，需要犊牛尽早断奶，及早育肥，母牛及早恢复体况。……