周建新

摘要：《食品科学研究进展》是一门旨在提高食品科学与工程一级学科硕士研究生独立科研能力和开阔视野的课程，其教学内容与方法直接影响着教学效果。文章从教学理念、教学内容、教学形式和考核方法等方面对该课程的教学改革进行了探讨，以使研究生掌握食品科学前沿进展，增强其科研能力。

关键词：食品科学与工程；硕士生；食品科学研究进展；教学改革

中图分类号：G643 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）49-0148-02

本课程是食品科学与工程一级学科硕士研究生的一门学位课，食品科学与工程是从微生物学、生物化学、分子生物学、生理学、营养学、工程科学等多层面，利用现代高新技术特别是生物技术、信息技术、分离技术、检测技术和纳米技术等开展相关研究。《食品科学研究进展》课程旨在开拓食品科学与工程一级学科硕士研究生的科研视野，增强学生的独立科研能力，奠定未来创造性科研工作基础。但在课程实际教学过程中，由于在教学过程中存在理念、内容、方法等问题，效果难尽人意，所以为了提高质量，进行本课程的教学改革势在必行。

一、《食品科学与研究进展》课程教学过程中存在的问题

1.上课教师的教学理念陈旧。有些上课老师的教学理念还停留在本科教学水平上，没有根据食品科学与工程学科研究生课程教学与科研训练均衡发展的特点开展教学，忽视了课程学习对科学研究和论文的基础性作用，导致有的教师产生“重科研，轻教学”的观念，不能全身心投入到本课程的教学过程中，从而影响到学生对食品科学与工程学科基本理论和基础知识的掌握，影响到研究生的科研视野。……