武　运，王　璐，阎晓菲，郭佳佳，刘淑亚，王小标，苗　森，包晓玮，刘武军，古丽娜孜（.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐8005；.新疆农业大学科学技术学院，新疆乌鲁木齐8005；.新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐8005）

混合菌种发酵酸马乳的降血脂功能研究

武运1，王璐2，阎晓菲2，郭佳佳1，刘淑亚1，王小标1，苗森1，包晓玮1，刘武军3，古丽娜孜1
（1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐830052；2.新疆农业大学科学技术学院，新疆乌鲁木齐830052；3.新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐830052）

为研究混合菌种发酵酸马乳的降血脂作用，采用混合菌种发酵酸马乳对小鼠进行实验，研究其对高脂模型小鼠体重、血脂水平、脏器指数和动脉硬化（AI）指数的影响。结果表明，混合菌种发酵酸马乳中、高剂量能够显著降低高血脂症小鼠TC、TG、LDL-C、AI水平（p＜0.05），显著升高HLD-C水平（p＜0.05），并且能降低小鼠体重和肝脏指数，说明混合菌种发酵酸马乳对实验性高脂血症小鼠具有降低血脂的作用，对高脂血症及动脉粥样硬化具有一定的预防作用。

马乳，发酵，小鼠，降血脂

近年来，随着人们生活水平提高，高血脂症发病率大幅度增高，其严重性不容忽视［1］。据报道，我国成人高血脂症的患病率为20%～40%，估计有1.6亿患病者，而且以每天万人的速度递增［2］。高血脂不仅是现代人类健康的隐形杀手，还是冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病的主要诱因。积极有效的降脂、调脂是预防和治疗高血脂症的重要手段，因此，早期控制并及时治疗高血脂症迫在眉睫。……