蒲立柠，柳　中，陈光静，王莉莎，阚建全，*（1.西南大学食品科学学院，重庆400715；2.重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，重庆400715）

胡椒碱分离纯化工艺的研究

蒲立柠1，2，柳中1，2，陈光静1，2，王莉莎1，2，阚建全1，2，*
（1.西南大学食品科学学院，重庆400715；2.重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，重庆400715）

以胡椒碱粗提物为研究对象，通过静态和动态实验，对适合分离纯化胡椒碱的大孔树脂进行筛选，确定大孔树脂分离胡椒碱的最佳工艺条件。将分离纯化的胡椒碱浓缩液进行重结晶，得到胡椒碱单体，确定最佳重结晶条件。结果表明：HPD-800大孔树脂分离纯化胡椒碱效果最好，动态实验最佳工艺参数为上样液浓度1.6mg/mL，pH自然，上样量30mL，上样流速80mL/h，洗脱液甲醇体积分数50%，pH3，体积50mL，在此条件下得到胡椒碱旋干物的纯度为82%。最佳重结晶条件为：胡椒碱浓度200mg/mL、自然pH、0℃下重结晶24h。该条件下得到的胡椒碱单体纯度≥96%，再次结晶后其纯度可达99%。

胡椒碱，分离纯化，大孔树脂，HPD-800，重结晶

胡椒（Piper nigrum）又名白川、浮椒，是胡椒科的一种开花藤本植物。胡椒分为白胡椒和黑胡椒，是传统的香料作物，常用于食品调味和防腐。胡椒碱是胡椒主要的辛辣成分，也是胡椒主要的化学活性成分，具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、抗抑郁、促进药物代谢等作用［1-8］。胡椒碱具有的功能作用使其在食品和医学领域都具有广阔的应用前景［9］。因此对胡椒碱的提取、分离、纯化、利用以及相关产品的开发都具有非常重要的意义。

胡椒碱的提取方法有酸水提取法、有机溶剂萃取法、超声萃取法以及超临界萃取法等［10-13］，但这些方法的胡椒碱提取液中常含有油脂、色素等杂质，因此还需进一步的分离纯化得到高纯度的胡椒碱。……