孙协军，李秀霞，冯彦博，张丽华（渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”，辽宁锦州121013）

山楂黄酮超高压提取工艺研究

孙协军，李秀霞*，冯彦博，张丽华
（渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”，辽宁锦州121013）

对山楂黄酮超高压提取工艺进行了优化研究，以山楂中芦丁、金丝桃苷和槲皮素总得率为响应值，考查了乙醇体积分数、液固比、压力和保压时间对山楂黄酮得率的影响。结果表明，几个考查因素对山楂黄酮得率影响的顺序为：乙醇体积分数＞保压时间＞液固比＞压力；建立了超高压提取山楂黄酮的数学模型，确定超高压提取山楂黄酮的最佳工艺参数为：乙醇体积分数90%，液固比24∶1mL/g，压力500Mpa，保压时间为12min，在此优化条件下超高压提取山楂中黄酮得率为0.0553%；相比于索氏抽提和超声波提取法，超高压提取在提取时间和黄酮得率上都有着明显的优势，对提取残渣的扫描电镜检测结果显示，经过超声波和超高压短时间处理的物料组织结构破坏程度较长时间索氏抽提更大，胞内物质更易于溶出，因此短时间内达到了较高的提取效率。

山楂，芦丁，金丝桃苷，槲皮素，超高压提取

山楂（Crataegus pinnatifida Bge.）通常是指蔷薇科（Rosaceace）山楂属（Crataegus L.）植物的干燥果实，分为山里红（Crataegus pinnatifida Bge var.Major N.E.Br.）和野山楂（Crataegus cuneata Sieb.&Zucc.）［1］，其中，山里红也叫北山楂，在我国北方地区广泛栽培，是重要的药食同源植物。……