谢丽源，甘炳成，彭卫红，黄忠乾，谭　伟（四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都610066）

灵芝深层发酵产物抗氧化活性物质与抗氧化能力分析

谢丽源，甘炳成，彭卫红，黄忠乾，谭伟
（四川省农业科学院土壤肥料研究所，四川成都610066）

以不同灵芝菌株液体发酵产物作为研究材料，测定抗氧化活性物质含量，并利用多种抗氧化测定方法，分析不同菌株的体外抗氧化能力，评价活性物质含量间、抗氧化方法间及抗氧化方法与含量间的相关性。结果表明，供试菌株活性物质含量间的差异较大，紫芝13、德昌1号黄酮含量最高，而京大灵芝多糖、三萜、多酚含量显著高于其余菌株（p＜0.05），且四种活性物质含量间相关性不大；不同灵芝菌株抗氧化活性不同，其中京大灵芝具有较高的还原力，白灵芝、金地灵芝、有柄树舌2949 DPPH自由基清除能力较高，通江灵芝、紫芝101羟自由基清除能力较强，韩芝有较高的超阴离子自由基清除能力，且不同方法间存在较大差异，显著性不明显；四种活性物质含量与各抗氧化测定方法间相关系数低，表明灵芝的抗氧化能力贡献并不完全来自这四类物质。

灵芝，深层发酵，抗氧化能力，抗氧化活性

自由基是人体进行生命活动时所产生的一种活性分子，正常情况下，自由基具有调节细胞间的信号传递和细胞生长、抑制病毒和细菌的作用。但体内自由基过多，可导致细胞和组织器官损伤、诱发各种疾病、加速机体衰老，最终导致疾病的发生［1］。……