王李平，林　晨，方　军，蔡大川，林泽鹏，方　丽，吴凌涛，李雪莹

（中国广州分析测试中心，广东省分析测试技术公共实验室，广东广州510070）

凝胶色谱-气相色谱法测定11种动植物油脂中角鲨烯的含量

王李平，林晨*，方军，蔡大川，林泽鹏，方丽，吴凌涛，李雪莹

（中国广州分析测试中心，广东省分析测试技术公共实验室，广东广州510070）

动植物食用油经环己烷-乙酸乙酯（1∶1，V/V）萃取后，用凝胶色谱法对油样品进行净化处理，去除样品中大分子的油脂，再采用气相色谱法对动植物食用油中角鲨烯进行测定，以建立多种动植物油中角鲨烯的凝胶色谱-气相色谱（GPC-GC-FID）测定方法。在一定的实验条件下，角鲨烯在9.40～940μg·mL-1范围内呈现良好线性关系，相关系数R2为0.9999，方法回收率为95.7%，RSD为3.0%。该方法处理后的食用油样品中干扰基质少，灵敏度高，可有效避免检测过程中仪器的污染，广泛应用于动植物食用油中角鲨烯的检测，为评判动植物食用油标准提供依据。

凝胶色谱，气相色谱法，动植物食用油，角鲨烯

角鲨烯（Squalene）又名鲨烯、鲨萜，分子式为C30H50，是一种高度不饱和的直链三萜烯类化合物。在常温下呈无色油状液体，具有令人愉快的气味［1］。Tsujimoto最早在黑鲨鱼肝油中发现了角鲨烯［2-3］，其为生物体内自然合成产生的一种活性物质，具有调节多种生理功能的作用，如提高超氧化物歧化酶（SOD）活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、渗透、扩散和杀菌等［4-5］，现已被广泛应用于保健食品、化妆品及医药等相关领域。……