王李平，林　晨，方　军，蔡大川，林泽鹏，方　丽，吴凌涛，李雪莹

（中国广州分析测试中心，广东省分析测试技术公共实验室，广东广州510070）

凝胶色谱-气相色谱法测定11种动植物油脂中角鲨烯的含量

王李平，林晨*，方军，蔡大川，林泽鹏，方丽，吴凌涛，李雪莹

（中国广州分析测试中心，广东省分析测试技术公共实验室，广东广州510070）

动植物食用油经环己烷-乙酸乙酯（1∶1，V/V）萃取后，用凝胶色谱法对油样品进行净化处理，去除样品中大分子的油脂，再采用气相色谱法对动植物食用油中角鲨烯进行测定，以建立多种动植物油中角鲨烯的凝胶色谱-气相色谱（GPC-GC-FID）测定方法。在一定的实验条件下，角鲨烯在9.40～940μg·mL-1范围内呈现良好线性关系，相关系数R2为0.9999，方法回收率为95.7%，RSD为3.0%。该方法处理后的食用油样品中干扰基质少，灵敏度高，可有效避免检测过程中仪器的污染，广泛应用于动植物食用油中角鲨烯的检测，为评判动植物食用油标准提供依据。

凝胶色谱，气相色谱法，动植物食用油，角鲨烯

角鲨烯（Squalene）又名鲨烯、鲨萜，分子式为C30H50，是一种高度不饱和的直链三萜烯类化合物。在常温下呈无色油状液体，具有令人愉快的气味［1］。Tsujimoto最早在黑鲨鱼肝油中发现了角鲨烯［2-3］，其为生物体内自然合成产生的一种活性物质，具有调节多种生理功能的作用，如提高超氧化物歧化酶（SOD）活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、渗透、扩散和杀菌等［4-5］，现已被广泛应用于保健食品、化妆品及医药等相关领域。

角鲨烯普遍存在于动植物体内，深海鲨鱼肝脏含量最高，其次为植物油，如橄榄油和棕榈油含量较高，米糠油、油茶籽油次之。目前对食用油中角鲨烯的分析方法主要有高效液相色谱法（HPLC）［6-8］、气相色谱法［9-13］和气质联用法［14-18］。液相色谱主要是以反相液相色谱配紫外检测器应用为主，其流动相主要为甲醇/乙醇-水体系，但由于角鲨烯的极性较小，难溶解于此体系中，并且其紫外吸收较弱，故限制了其在液相色谱检测中的应用。气质联用法虽检出限较低，但其对仪器要求比较严格，现还不能普及到大多的实验室中，故本文采用气相色谱法对动植物油脂中的角鲨烯进行分析。实验中发现油脂中成分较复杂，富含油脂类和色素类物质，净化困难，易造成对色谱系统的污染，故选用多孔凝胶为固定相的凝胶色谱净化系统对油脂进行净化处理，去除色素和油脂，再结合气相色谱对动植物油脂中的角鲨烯进行定量分析。本文旨在建立GPC-GC-FID色谱法测定动植物油脂中角鲨烯的检测方法，以期将其广泛的应用于动植物油脂中角鲨烯含量测定分析中。

1　材料与方法

1.1材料与仪器

角鲨烯纯度99.5%；乙酸乙酯、环己烷色谱纯；其他试剂均为分析纯；11种食用油均来自市售食用油。

凝胶色谱仪、Bio Beads S-X3净化柱（300mm× 25mm，38～75μm）美国J2 Scientific公司；Agilent 7890A气相色谱仪（配氢火焰离子化检测器）美国安捷伦公司；氮吹仪美国Organomation Associates Jnc；BSA224Sx型分析天平赛多利斯科学仪器有限公司。

1.2实验方法

1.2.1标准工作溶液的配制精确称取角鲨烯标准品25.0mg，用环己烷-乙酸乙酯（1∶1，V/V）定容至25m L，配制成1000μg/m L角鲨烯标准储备液，置于冰箱4℃避光保存。分别精密移取0.1、0.2、0.5、1.0、2.0、5.0m L标准溶液（浓度为940μg·m L-1）于10m L容量瓶，将储备液稀释为9.40～940μg·m L-1浓度梯度，供绘制标准曲线用。

1.2.2样品处理精密称取食用油2.0g，用环己烷-乙酸乙酯混合溶液（体积比1∶1）定容至10m L；取定容溶液于10m L凝胶色谱（GPC）进样瓶中，注入5m L于GPC色谱仪，用环己烷-乙酸乙酯混合溶液（体积比1∶1）对样品进行净化处理，流速为4.7m L/min，收集时间段为13～19min的洗脱液，将此洗脱液挥至近干，用正己烷定容至10m L，进行气相色谱测定。

1.2.3色谱条件色谱柱：DB1701（30m×0.32mm× 0.25μm）；柱温：150℃维持2m in，再以10℃/m in升至250℃，维持18m in；汽化室温度270℃；检测器温度300℃；分流比为10∶1，进样量：1μL；载气：氮气流量：恒流3.0m L·m in-1，氢气流量：40m L·m in-1，空气流量：450m L·m in-1，尾吹流量：45m L·m in-1。

2　结果与讨论

2.1GPC色谱条件考察

凝胶渗透色谱是利用被分离物质本身与杂质间相对分子质量的大小，能够有效除去大分子油脂的杂质，从而达到净化食用油样品的目的。由于角鲨烯无大共轭体系，紫外吸收较弱，不能单纯的从凝胶色谱工作站判定角鲨烯的洗脱曲线，故采用手动收集代替自动收集。每隔0.5m in收集一次洗脱液，每次收集1.0m L，并对洗脱液进行检测；以时间为横坐标，响应峰面积为纵坐标，得到角鲨烯标准品与茶油样品中角鲨烯的洗脱曲线，结果见图1，在此GPC条件下，角鲨烯出峰时间为13～19min，角鲨烯的回收率为86.6%，能满足检测要求。

2.2色谱行为

2.2.1色谱条件本文采用DB1701毛细管色谱柱和FID检测器测定食用油中角鲨烯，由于毛细管柱柱效高，角鲨烯峰形以及分离效果良好，能够满足分析的要求。依照本实验方法得到角鲨烯标准品和茶油样品色谱图见图2。

图1　角鲨烯（a）和茶油（b）的凝胶色谱流出曲线Fig.1　The GPC chromatography curves of squalene（a）and camellia oil（b）

图2　角鲨烯标准品（a）及茶油样品（b）色谱图Fig.2　The GC chromatograms of squalene standard solution（a）and camellia oil（b）

2.2.2线性范围及检出限本方法采用外标法定量，角鲨烯在9.40～940μg·m L-1浓度范围内呈现良好的线性关系，其线性方程为y=2.0273c+5.0887，线性相关系数R2为0.9999。对于角鲨烯含量较高的样品，如经净化处理后，浓度超出线性范围，则可稀释后再测定。

再将角鲨烯标准溶液进行不断稀释，按信噪比S/N=3，直至峰高为噪音3倍时的浓度为检出限，此时角鲨烯的浓度为0.5μg·m L-1；以样品称样量为2.0g计，角鲨烯的检出限为5μg·g-1，除高于气质联用法外，均低于文献报道气相色谱法的检出限［11-15］。

2.2.3精密度实验精密取经凝胶色谱净化后的茶油样品，注入气相色谱仪，连续进样6次，其平均峰面积为22.38，RSD为3.6%，可知本方法的精密度可靠。

2.2.4稳定性实验取茶油样品溶液，在室温下放置，每小时进样一次，连续进样12h，按“1.2.3”项下色谱条件进行测定，以峰面积的相对标准偏差考察稳定性，其平均峰面积为22.72，RSD为4.1%，表明茶油样品溶液在12h内稳定。

2.2.5重复性实验取茶油（同一批）6份，按“1.2.2”项下方法处理，测定角鲨烯含量并计算其相对标准偏差，茶油样品中角鲨烯平均含量为112.7μg·g-1，RSD为3.1%，结果表明该方法重复性良好。

2.2.6加样回收实验精密称取6份茶油（同一批），每份1.0g，加入120μL角鲨烯标准品溶液（浓度为940μg·m L-1），再按“1.2.2”项下方法处理，具体结果见表1。

表1　加样回收率实验结果Table 1　The resultof recovery experiments

2.2.7样品测定为了解市售动植物食用油中角鲨烯的含量状况，购买了11种食用油样品进行了实验，对购买的动植物食用油样品按“1.2.2”项下方法提取制备，在拟定的色谱条件下测定，结果见表2。

表2　动植物食用油中角鲨烯含量测定的结果Table 2　The result of squalene in edible oils of plant and animal

由表2可知，11种动植物食用油中均含有角鲨烯成分，其中橄榄油含量最高，其含量为4927μg·g-1，其次为鱼油1115μg·g-1，除葵花籽油、小磨香油和芝麻油小于50μg·g-1，大部分食用油中角鲨烯的含量在50～300μg·g-1之间。针对目前国标制定时间较早，其未把动植物食用油中的角鲨烯含量指标纳入食用油等级和真假的判定中，故本文建议结合食用油国标中各项指标与角鲨烯的含量对动植物食用油整体质量进行评估，有利于鉴别动植物食用油的优、劣及真、假。

3　结论

本文建立了凝胶色谱-气相色谱（GPC-GC-FID）测定多种动植物食用油中角鲨烯含量的方法，油样经环己烷-乙酸乙酯（1∶1，V/V）萃取后，用凝胶色谱除去大分子的油脂，再采用气相色谱法对其进行定量分析，平均回收率为95.7%，RSD为3.0%，最低检出限为5μg·g-1。该方法具有样品前处理简单、快速、灵敏、准确等特点，可应用于食用油中的角鲨烯含量测定。

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Determ ination of squalene in edible oils of p lant and animalby gel permeation chromatography-gas chromatography method

WANG Li-ping，LIN Chen*，FANG Jun，CAIDa-chuan，LIN Ze-peng，FANG Li，WU Ling-tao，LIXue-ying
（Guangdong Provincial Public Laboratory of Analysis and Testing Technology，China National Analytical Center Guangzhou，Guangzhou 510070，China）

To estab lished the gel chromatog raphy-gas chromatog raphy（GPC-GC-FID）method for the assay of squalene in severaledib le oils of p lant and animal，the oils were extracted by cyc lohexane-ethyl acetate（1∶1，V/V），then purified by GPC to remove macromolecule grease，and then squalene was determ ined by gas chromatog raphy.Under the experimental cond ition，squalene showed a good linear relationship in the range of 9.40～940μg·m L-1，R2was 0.9999.The recovery was 95.7%，RSD was 3.0%.The method had the advantage in small sam p le matrix interference，high sensitivity，avoid ing contam ination instrument，could be w idely used in the analysis of squalene in ed ib le oils of p lant and animal samp le，which p rovided the basis for judging criteria of ed ib le oils of p lant and animalsam p le.

gel chromatography；gas chromatog raphy；edib le oils of p lantand animal；squalene

TS201.1

A

1002-0306（2015）06-0069-03

10.13386/j.issn1002-0306.2015.06.006

2014-06-05

王李平（1985-），硕士研究生，主要从事食品及药品的安全质量方面的研究。

林晨（1979-），硕士研究生，助理研究员，主要从事食品及保健品的安全质量方面研究。

广东省专业镇中小微企业服务平台建设项目（2013B091604003）。