李秀霞,李 娇,孙协军,冯彦博,季晓琳,李 爽,励建荣

(渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”,辽宁锦州 121013)

水产品中孔雀石绿及其代谢产物残留检测方法研究进展

李秀霞,李 娇,孙协军,冯彦博,季晓琳,李 爽,励建荣*

(渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”,辽宁锦州 121013)

孔雀石绿(MG)是一种禁止用于水产养殖的三苯甲烷类药物。该药物杀菌效果好但具有“三致”危害,残留在水产品中会损害人体健康。本文综述了水产品中孔雀石绿及其代谢产物残留的检测方法的研究进展,可以为新方法的建立或采用提供参考。

水产品,孔雀石绿,样品前处理,检测方法

孔雀石绿(Malachite green,MG；化学名称:四甲基代二氨基三苯甲烷；分子式:C23H25ClN2)(分子结构见图1)属三苯甲烷类染料,又称碱性孔雀(石)绿、碱性绿、品绿、盐基块绿、苯胺绿等,是具有金属光泽的绿色结晶状固体[1],易溶于水和乙醇,水溶液呈蓝绿色。在工业上,曾经作为染料被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品染色剂和细胞化学染色剂[2]；在水产养殖业上,作为杀菌剂用于预防和治疗各类水产生物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病等,其中治疗鱼卵和鱼体的水霉病的效果较好,鱼类在打捞过程中,鱼体易受伤而被真菌感染,孔雀石绿可有效控制真菌。……