戴 榕,孔得信,李宗羽,包向男,郭小华,刘 虹

(中南民族大学,南方少数民族地区生物资源保护与综合利用工程中心,湖北武汉 430074)

山药黏蛋白的两种提取工艺及其对食道癌细胞的抑制

戴 榕,孔得信,李宗羽,包向男,郭小华,刘 虹*

(中南民族大学,南方少数民族地区生物资源保护与综合利用工程中心,湖北武汉 430074)

本实验以恩施州红细毛山药为实验材料,探索了从山药全粉中提取山药黏蛋白的工艺,比较了酶解絮凝法和传统的水提醇沉法两种工艺的优劣,并研究了山药黏蛋白对人食道癌细胞EC-109的抑制作用。实验结果如下:水提醇沉法最高得率为1.98%,最适料液比为1∶25、浸提温度45℃、浸提时间2h;酶解絮凝法得率最高达4.25%,絮凝时最适pH为9、壳聚糖最适浓度为10g/L。利用提取的山药黏液蛋白作用于人食道癌细胞EC-109的实验结果表明,五种稀释浓度的黏液蛋白对肿瘤细胞均有一定的抑制效果,在200倍稀释情况下,对EC-109的抑制作用最明显。

山药黏液蛋白,提取工艺,食道癌细胞

山药为薯预科植物薯蓣(Dioscorea opposita),属多年生缠绕草木植物,又名山芋、苹茹,药食两用,块茎富含山药黏液蛋白[1]。黏蛋白是目前公认的山药主要有效成分,也是山药化学和药理研究的重点和热点[2]。山药黏液蛋白的组成和结构比较复杂,与山药多糖组成蛋白-多糖复合体[3]。山药黏液蛋白具有抗氧化、抗衰老、抗突变作用,能够降低血糖、调节免疫功能和抗肿瘤,具有预防心血管系统脂肪沉淀、保持血管弹性、防止动脉粥样硬化等功效,并能减少皮下脂肪沉淀,避免人体出现肥胖[4-6],因此,山药黏液蛋白质对冠心病患者极为有益。……