胡晓苹　李从发

摘 要 从授课内容、教学模式及课程考核方式等一系列改革措施出发，积极探索具有食品质量与安全专业特色的专业英语教学方法。通过教学改革，提高学生的专业英语学习积极性，及时掌握专业发展动态，并为毕业论文撰写、研究生入学考试及求职就业方面打下一定的基础。

关键词 食品质量与安全专业 ；专业英语 ；教学改革

中图分类号 G424.1

食品质量与安全专业英语是以大学英语为基础进行实际应用上的延伸教学，具有专业性、知识性等特点，是培养本专业学生综合能力的有效工具。专业英语的教学旨在指导学生阅读本专业相关英文书籍和杂志文献，能及时了解最新的专业动态，并具有一定的科技论文撰写能力[1]，为培养合格的食品质量与安全专业人才起到重要作用。然而，目前，学生几乎都忽视了专业英语学习的重要性，缺乏对该课程学习的主动性和积极性。主要原因有：①花费大量时间在四、六级应试能力的提高上，学生还没有意识到专业英语与普通英语的区别和重要性，从而放松了专业英语的学习；②专业英语词汇量大、难度高，并以复杂长句为主，有相当难度，因此，学生易对本课程的学习产生畏难情绪。由此可见，要提高专业英语的教学质量，应该从根本上增强学生对该课程的学习兴趣，提高他们的学习积极性和主动性。

1 教学内容的精心优化

食品质量与安全专业以培养具有食品领域分析测试、质量管理、安全控制、风险分析与认证的基本技能，熟悉国内外食品质量安全体系和法规与标准，能够胜任食品及相关领域内分析测试、质量控制、安全评价、生产管理等应用型专业人才为培养目标[2]。专业英语的教材就应尽量围绕上述几方面进行优选。然而，前几年笔者所在学院的专业英语教学内容与大多数高校一样，仍然沿用食品科学与工程专业的教材，基本集中在微生物学（Microbiology）、生物化学（Biochemistry）及发酵工艺学（Fermentology）等方面，并没有突出专业特色，有点不合时宜。

这2年，笔者开始思索应从教学内容上做一些改进，制定的主要教学内容涉及以下7个方面：食品安全概论（Introduction of Food Security）、食品营养（Food Nutrition）、美国及欧盟食品安全法规（Food Laws & Regulations of USA and EU）、食品安全操作规范（Safety and Good Manufacturing Practices）、食品安全风险分析（Food Safety Risk Analysis）、色谱分离技术（Chromatography Separation Technology）及无损检测技术（Nondestructive Testing Technology）。在实际的教学中，笔者充分利用外文数据库，参考近3年的文献作为教材，由于教学内容是最新的科研成果，这从很大程度上吸引了学生的注意力，提高了他们的学习兴趣，并使他们对本专业的发展动态有了一定程度的认识，为他们今后在本领域的研究工作奠定了一定的基础。为了丰富教学内容，笔者每堂课拿出15 min分专题讲授科技论文的题目、摘要、前言、结果与讨论及结论的常规构架及常用句型，使学生掌握了一定的科技论文的撰写技巧，为继续攻读研究生打下了良好基础。此外，笔者加入了一定量的课堂练习，内容主要涉及中文论文题目和中文论文摘要的翻译，学生以小组为单位提交答案，由教师详细讲解存在的共性问题，在一定程度上提高了学生的写作能力。

2 教学模式的更新

过去传统填鸭式的专业英语教学中，学生的学习是被动接受的，他们觉得内容繁多、枯燥，教学效果不好。因此，笔者探索了常规的教师讲授与PBL（Problem Based Learning）相结合的教学模式。PBL教学法是一种“基于问题式学习”或“以问题为导向的学习”[3]，以学生为中心，培养学生的自学能力，发展学生的综合思考和解决实际问题能力的教学法。在实际教学中，教师为引导者，学生是中心，采用了小组讨论的教学形式。教师在下课前提出一个与食品质量与安全专业相关的问题，由学生自由组成小组，在外文数据库中收索最新的相关学术论文，翻译成中文、制作成PPT，并在下次课上为其他同学讲解。最后，由同学和教师提出问题，小组成员进行解答。笔者发现与原来填鸭式的教学相比，PBL教学形式在很大程度上调动了学生的学习积极性和参与度，有效地训练了他们的文献阅读能力、PPT制作能力和语言表达能力。

3 课程考核方式的改进

经统计发现，专业英语对于英语基础较好和较差的学生来说，缺勤的情况更多一些，为了让各种基础的学生都能通过本课程的学习，其专业英语水平得到真正地提高，就要保证他们的出勤率。笔者制定的课程考核方式为：考勤10 %+小组PPT讲解20 %+试卷70 %，并且规定出勤率低于75 %时取消本课程的考试资格。小组专题讲解又细分为文献翻译、PPT制作及口头表达和问题讲解，各占7 %。小组专题讨论所占分值较高，在调动学生学习主动性上也起到了一定的作用。考试为开卷形式，题型主要包括专业词汇汉译英、论文题目汉译英、专业相关文献段落英译汉及文献摘要的汉译英，综合考察了学生的专业词汇基础，文献阅读能力及一定的论文题目及摘要撰写能力。

4 结论

笔者主要探索了从优化教学内容、更新教学模式及改进课程考核方式3方面去提高食品质量与安全专业英语教学质量的可行性，并对学生的反馈进行收集。他们表示通过专业英语的学习，对食品质量与安全专业的相关知识有了更深入的认识，对本专业的最新研究动态有了初步的了解，对于毕业论文的英文摘要的撰写不再无从下笔，在研究生入学面试中的专业英语考核更有信心。

教师应该将“教师的教”与“学生的学”有机地结合，调动学生学习的主观能动性和积极性。在教学过程中，教师要认真思考“教什么”、“怎么教”，学生能从课程中学到什么，什么能力得到了提高作为出发点。此外，在本专业专业化、国际化的发展导向下[4]，笔者认为专业英语教师自身的专业素养也尤为重要，要求教师自身不断地提高专业知识和英语水平。因此，教师应积极参加教研活动，吸取其他教师好的教学经验，平时多看本专业相关文献及时了解食品质量与安全专业的最新科研成果、新理论、新技术和新方法，从而做到教学内容与时俱进，提高学生的求知欲。

参考文献

[1] Hutchinson T，Waters A. English for Specific Purposes[M]. London：Cambridge University Press，1987：65-68.

[2] 食品质量与安全专业培养方案（征求意见稿），2013年修订版[EB/OL].[2013-09-25]. http：//www.docin.com/p-704575294.html.

[3] 董锡文，杜春梅，薛春梅，等. PBL教学法在“微生物实验”教学中的应用研究[J]. 微生物学杂志，2012，32（6）：110-112.

[4] 于立梅，冯卫华. 融入食品质量与安全专业英语教学模式的探索[J]. 广州化工，2011，39（23）：173-175.