李香串

(山西省医药与生命科学研究院，山西 太原 030006)

〈栽培技术〉

阿魏菇A196菌株栽培性状及基质研究*

李香串

(山西省医药与生命科学研究院，山西 太原 030006)

以中科院新疆生物土壤沙漠研究所培育的阿魏菇A194为出发菌株，通过紫外线诱变育种、单菌落培养等系统选育，选育出阿魏菇A196菌株。栽培实验表明，该菌株在菌丝生长速度、菌丝生长势、1潮菇生物学效率及子实体平均鲜重等性状方面优势显著，生物转化率平均高达105.1%。生产上宜采用17 cm×25 cm小袋栽培，基质以棉籽皮73%、玉米芯5%、麦麸皮20%、白糖1%、石膏1%为最佳。

阿魏菇；优良性状；栽培基质

阿魏菇PleurotusferulaeLanzi.,是新疆准葛尔盆地的特产，集食用、药用及美容于一体，营养成分全面、丰富且含量高[1]。近几年，在全国各地均有引种栽培，但是阿魏菇栽培技术难度大，生物转化率较低[2]，直接影响其大规模栽培，导致价格偏高，提高阿魏菇的产量成为当务之急，为此进行了引种选育和高产栽培技术的研究。以中科院新疆生物土壤沙漠研究所培育的A194为出发菌株，通过紫外线诱变育种、单菌落培养等技术选育，并通过不同菌株栽培性状及生物学效率的对比试验，筛选出阿魏菇新菌株A196，该菌株所产阿魏菇形呈掌状，具有抗逆性强、菇蕾分化期对温差要求不明显、出菇快、生物转化率较高(产量高)的特性。

1 材料和方法

1.1 不同菌株栽培性状及生物学效率的对比试验

1.1.1 供试菌株

1号阿魏菇(简称阿1)，引自河南省科学院生物所真菌试验厂；2号阿魏菇(简称阿2)，引自湖北省嘉鱼县环宇食用菌研究所；3号阿魏菇pL杂优(简称阿3)，引自山东省济宁市光大食用菌科研中心；4号阿魏菇A194(出发菌株)，引自中科院新疆生物土壤沙漠研究所；5号阿魏菇A196，山西省医药与生命科学研究院选育菌株。

1.1.2 配方及制备方法

将培养料(棉籽壳73%、玉米芯5%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏1%，含水量65%)搅拌均匀，采用17 cm×25 cm聚丙烯塑料袋，每袋装干料300 g左右，高压灭菌120 min，焖4 h后出锅，袋温冷却至30℃以下时，分别接入等量不同菌株的栽培种，放置在(25±2)℃培养室培养。

1.1.3 试验设计

采用随机区组设计，每个菌株重复3次(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)，每个重复30袋，发菌期间测定各菌株的菌丝生长状况；满袋后进行相同的出菇管理；采收时测定子实体的生长状况。

1.1.4 试验方法

(1)菌丝生长速度及生长势的测定

发菌7 d后，每隔3 d用毫米刻度尺测量不同菌株各菌袋菌丝的生长量，并计算出生长速度，然后取平均值进行新复极差(LSR)测验；菌丝生长势分为3级，分别用1、2、3数值表示，数值1表示菌丝洁白、稀疏、纤细，数值2表示菌丝洁白、较密、较粗，数值3表示菌丝洁白、非常浓密、粗壮。

(2)子实体生长状况的测定

测定各菌株的子实体产量，计算生物学效率，取平均值进行LSR测定。

1.2 最适栽培基质试验

1.2.1 供试菌种

供试菌种为A196菌株。

1.2.2 栽培基质配方设计

栽培培养基配方见表1。

表1 栽培培养基配方

1.2.3 栽培用菌袋尺寸设计

菌袋尺寸设计见表2。

表2 菌袋尺寸设计

1.2.4 制作方法

将各培养料充分混匀后，调含水量至60%左右，pH值自然，常压灭菌12 h后，降温至30℃左右，无菌条件下接种，每袋接入等量的菌种。

1.2.5 菌袋培养

接种后菌袋移入(25±2)℃的培养室内进行培养，约45 d～60 d后全部长满菌，再经过约30 d左右的生理成熟期，当菇蕾盖长至约手指大小时移入出菇房开袋出菇，菇房内相对湿度保持在70%～80%，温度保持在15℃～18℃，并进行常规管理。

1.3 数据统计与分析

试验数据采用方差分析法中的新复极差(LSR)测验方法。

2 结果与分析

2.1 不同菌株栽培性状及生物学效率的对比试验结果及分析

2.1.1 菌丝生长速度

各菌株菌丝生长速度比较情况见表3。

由表3可知，不同阿魏菇菌株间菌丝生长速度不同，其中菌株A196菌丝生长速度最快，日平均生长速度为2.33 mm·d-1，其次为菌株A194和阿1，菌丝日平均生长速度分别为2.12 mm·d-1和2.03 mm·d-1，菌株阿2生长速度最慢，日平均生长速度为1.91 mm·d-1。各菌株菌丝生长速度的新复极差(LSR)测验结果见表4。

表4 各菌株菌丝生长速度的LSR测验

注：数字后*表示p<0.05，**表示p<0.01。下同。

由表4可见，A196菌株菌丝生长速度较快，与菌株A194比较差异显著，与菌株阿1、阿3及阿2比较差异极显著。

2.1.2 菌丝生长势

各菌株菌丝生长势比较见表5。

表5 各菌株菌丝生长势比较

由表5可知，菌丝生长势由强到弱分别为菌株A196>A194>阿1>阿3>阿2，菌株A196菌丝生长势最强，平均为2.89，菌株阿2菌丝生长势最弱，平均数值仅为1.67。各菌株菌丝生长势的新复极差(LSR)测验结果见表6。

表6 各菌株菌丝生长势的LSR测验

由表6可见，菌株A196菌丝生长势与菌株A194相比没有差异，与菌株阿1、阿3相比有显著差异，与菌株阿2比较有极显著的差异；菌株A194菌丝生长势与菌株阿2相比有极显著的差异。

2.1.3 各菌株生物学效率

各菌株1潮菇生物学效率比较情况见表7。

表7 各菌株1潮菇生物学效率比较

由表7可知，菌株A196的生物学效率最高，平均为106.6%；其次为菌株A194和菌株阿3，平均分别为73.6%和72.0%，菌株阿2的生物学效率最低，平均值仅为63.7%。各菌株1潮菇生物学效率的新复极差(LSR)测验结果见表8。

表8 各菌株1潮菇生物学效率的新复极差(LSR)测验

由表8可见，同等条件下，菌株A196的生物学效率高(产量高)，与菌株A194、阿3及阿2比较生物学效率差异极显著。

2.1.4 各菌株子实体个体鲜重

不同菌株单个子实体平均鲜重统计见表9。

表9 不同菌株单个子实体平均鲜重比较

由表9可知，菌株A196的子实体个体平均鲜重最高，分别比菌株A194、阿1、阿3和阿2单个菇体高出29.5 g、38.1 g、58.9 g及75.5 g。各菌株子实体平均单个鲜重的新复极差(LSR)测验结果见表10。

表10 各菌株子实体平均单个鲜重的新复极差(LSR)测验

由表10可见，菌株A196的子实体个体大、平均鲜重高，与菌株A194和阿1比有显著差异，与菌株阿3及阿2相比有极显著的差异。

2.2 最适栽培基质及菌袋尺寸试验

大部分菌袋在开袋后10 d左右、当菇体长到7分～8分成熟时采收，随机抽取每个编号的10袋进行统计，计算其头潮菇的生物转化率结果及试验方差分析见表11、表12。

表11 生物转化率试验结果

表12 试验方差分析

由表11、表12可知，区组间、配方、袋长×配方间没有显著差异，而处理间、袋长、配方间差异显著。方差分析结果说明栽培用袋长度、培养基质配方是影响阿魏菇生物转化率的主要因素。配方的新复极差(LSR)测验结果见表13。

表13 配方的新复极差(LSR)测验

由表13可见，配方A4与配方A1间差异极显著，与配方A2、配方A3间差异显著；配方A3与配方A1间差异显著，与配方A2间无显著差异；配方A2与配方A1间有显著差异。

配方A4、配方A3、配方A2与配方A1间均有显著差异，说明在栽培阿魏菇时仅用棉籽壳是不够的，而必须添加麦麸、玉米粉等营养原料，才能显著的提高生物转化率和产量；配方A4与配方A1间有极显著差异，配方A3与配方A2间无显著差异，结果说明添加营养物质的种类以麦麸为最好，麦麸的使用量以20%为最好，玉米粉对阿魏菇的生物转化率影响不大。袋长的新复极差(LSR)测验结果见表14。

表14 袋长的新复极差(LSR)测验

由表14可知，袋长B1与袋长B3间有极显著差异，而袋长B1与袋长B2间差异显著，袋长B2与袋长B3间无显著差异。

方差分析结果表明，仅以1潮菇生物转化率为指标，生产用袋以17 cm×25 cm的规格为最佳，可以有效利用培养基，提高产量。

以上试验结果说明，不管选用哪种配方，生物转化率始终是小袋>中袋>大袋；在选择A4配方，用小袋栽培时生物转化率平均高达105.1%，最高可达128.0%，选用中袋栽培生物转化率平均高达101.5%，选用大袋栽培生物转化率平均为89.8%；不管选用哪种规格的栽培袋，生物转化率始终是配方A4>A3>A2>A1，配方A4的平均生物转化率最高，为98.8%，配方A1的平均生物转化率最低，为70.2%。

3 结论

5个菌株综合品比试验表明，菌株A196无论在菌丝生长方面，还是子实体发育方面，均优于其他4个菌株，可作为山西地区栽培阿魏菇的首选菌株。

栽培菌株A196时，基质配方以棉籽皮73%、玉米芯5%、麦麸皮20%、白糖1%、石膏1%为最佳，培养的阿魏菇子实体大、生物转化率最高，这可能与阿魏菇中含有大量的氨基酸、蛋白质，及对氮元素的需求量较高有关，另外配方中加入适当的玉米芯，可以疏松培养基，增加通透性，有利于菌丝生长。

栽培菌株A196时，栽培袋规格以17 cm×25 cm为最佳，使用小袋栽培能显著提高生物转化率和产量。

综上所述在山西地区栽培阿魏菇的高产模式为：菌种选择菌株A196，栽培基质选择A4，即棉籽皮73%、玉米芯5%、麦麸皮20%、白糖1%、石膏1%，并选择17 cm×25 cm的小袋进行栽培，按此模式会取得最高的产量和最好的经济效益。

[1]宋旭红，张月明，刘金宝，等. 阿魏蘑菇提取物对肿瘤细胞p53表达的影响[J]. 中国公共卫生，2003，19(6)：690-691.

[2]付永前，张军，虞龙，等. 低能离子束诱变选育阿魏菇多糖高产菌株[J]. 生物学杂志，2006，23(4)：34-36.

Research on the Substance and Strain Cultivation Characters of thePleurotusferulaeA196

LI Xiang-chuan

(Medicine and Life Science Research Institute of Shanxi Province, TaiyuanShanxi030006)

Based on A194 strains by ultraviolet mutation breeding and cultivation systems single colony breeding,PleurotusferulaeA196 was selected. Cultivation experiments showed that the strain in the mycelial growth rate, mycelial growth potential, the first flushes biological efficiency and average fresh weight traits had significant advantage, and biotransformation average rate was up to 105.1%. The pouch cultivation(17 cm×25 cm) were adopted, and matrix was best with cotton seed hull 73%, corncob 5%, wheat bran 20%, sugar 1% and gypsum 1%.

Pleurotusferulae; Excellent characters; Cultivation substrate

*项目来源：科技部2008年～2009年国际科技合作计划项目“珍稀食药用菌的采集、加工、选种、栽培及其评估与利用”(CK08-17)。

李香串(1965-)，女，高级工程师，主要从事药用植物育种、栽培技术研究，E-mail: lxch629@163.com。

2014-09-28

S646.1

A

1003-8310(2014)06-0017-04