韩 杰

随着改革开放的深入和中国成功举办北京奥运会，餐饮专业也得到了快速的发展。酒店服务业职工的待遇有很大提高，同时，对于员工的要求进一步提高。而外语既是教学媒体，又是教学内容，在餐饮人才培养中更显示其重要性。因此，就要求职业中学烹饪班的学生能够掌握排除语言障碍知识和技巧，得体的介绍中餐。除了学好专业课外，还要认识到学好烹饪专业英语的重要性。为了解决人才短缺的问题，近年来，武进中等专业学校开设了烹饪专业英语，培养了一大批具有一定外语应用能力的实用人才。

然而，当前职业教育英语课程面临的一个大的问题是学生的基础差，课堂教学效果不理想。在职业英语课程发展趋势迷茫的情况下，笔者通过自己的实践去探究烹饪专业实施实施英语教学的策略。

一、教学内容及教学目标的制定

陶行知先生认为:“没有生活做中心的教育是死教育，没有生活做中心的学校是死学校，没有生活做中心的书本是死书本。”因此，课堂教学生活化迫在眉睫。同时，只有将教学活动置于专业背景之中，在职业生涯的引领下，激发学生学习英语的兴趣与主动性，把英语学习与烹饪专业学习有机的结合起来，使学生主动在自觉地学习英语的同时，与职业意识和职业理想联系起来，提高学生的综合素质。烹饪专业英语是职高英语第一、第二册的后续课程，作为一门必修课，保证了学生一年职高英语学习后英语学习不断线；……