冮 洁，刘 冰

（大连民族学院生命科学学院，辽宁大连116600）

采用响应面法优化杏鲍菇菌丝体多糖提取工艺

冮 洁，刘 冰

（大连民族学院生命科学学院，辽宁大连116600）

采用响应面法对杏鲍菇菌丝体胞内多糖的提取工艺进行优化。在单因素实验的基础上，以多糖得率为响应值，确定了实验参数的水平范围。结果表明：液固比、浸提温度、浸提时间和乙醇用量等因素对多糖得率的影响具显著性；杏鲍菇菌丝体多糖提取的最佳工艺参数为：液固比30∶1mL/g、浸提温度97℃、浸提时间1.8h、乙醇用量是浸提液的2.5倍，浸提1次，在该工艺条件下杏鲍菇菌丝体多糖得率为8.65%。

杏鲍菇，菌丝体，多糖，提取，响应面法

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、伞形目、侧耳科、侧耳属真菌，是大型肉质菌[1]。杏鲍菇肉质肥厚，味道鲜美，兼有鲍鱼和杏仁的香味，是一种很受消费者欢迎的食用菌。杏鲍菇营养丰富，经常食用具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫力的功效[2-3]。杏鲍菇真菌多糖不仅存在于子实体中，其菌丝体也是多糖的主要来源，并且液态深层发酵具有生产周期短、生长条件易控制、产量高等优点[4]。目前杏鲍菇多糖开发多集中在子实体多糖上，杏鲍菇菌丝体多糖的开发研究相关报道甚少。金周雨等对杏鲍菇菌丝体多糖培养条件进行了优化[5]。为深入开发利用这一珍稀食（药）用菌资源，本文对杏鲍菇菌丝体胞内多糖的提取条件进行了研究，在单因素实验的基础上，采用响应面法对杏鲍菇液体培养菌丝体所产胞内多糖的提取工艺进行优化，确定杏鲍菇菌丝体胞内多糖提取工艺的最佳参数，为其进一步的开发利用提供参考。……