目录
研究与探讨
- 凡纳滨对虾肌肉蛋白质组成及分子量分布研究
- ε-聚赖氨酸与葡聚糖美拉德反应初级阶段产物的乳化性研究
- 温度对酸乳中乳酸菌胞外多糖作用机制的研究
- 两种兔耳草提取物的体外抑菌作用
- 适度加工对大豆油色泽影响的研究
- 牛栏山二锅头酒醅中芽孢杆菌分离鉴定及发酵风味分析
- 溶菌酶与胭脂红作用的光谱法研究
- 超高压对双孢蘑菇的杀菌效果和动力学的研究
- 荞麦醋的抑菌性能及其提取物的抗氧化性研究
- 丁二酮乳酸乳球菌发酵对羊奶脂肪酸组成影响分析
- 桑叶提取物抑菌活性及抑菌稳定性研究
- 三氯乙酸沉淀罗非鱼肉蛋白酶解液的液相色谱分析
- 分子量对酪蛋白多肽抗氧化活性的影响
- 大豆品种对双蛋白干酪得率和品质特性的影响
- 醇提和碱提板栗壳色素粗提物抗氧化活性比较研究
- 首乌藤总黄酮的抑菌活性研究
- 酵子与酵母混合对工业化发酵馒头影响的初步研究
- 食盐添加量对低盐虾酱品质特征的影响
- 用化学发光法研究红枣乙醇提取物的抗氧化活性
- 几种硫醚类香料抑菌活性的研究
- 超声波辅助提取益母草中多糖过程的动力学模型
- 低盐腌制对腌肉制品品质的影响
- 银杏果淀粉与玉米、马铃薯淀粉理化性质的比较研究
- 保加利亚乳杆菌发酵乳清的抗氧化性研究
- 超声波处理对湿腌猪肉腌制速度及肉质的影响
- 鳕鱼皮活性胶原的提取及酶解动力学研究
- 越橘粗提物体外抑菌活性及稳定性的研究
- 蓝靛果乙醇洗脱物的抗氧化活性研究
- 加工方式对海带和紫菜中砷及其形态的影响
生物工程
工艺技术
- 响应面法优化超声辅助提取油茶壳中单宁的工艺
- 超声波辅助提取蜜环菌子实体多糖的工艺研究
- 江蓠即食风味食品碱法脱腥工艺条件研究
- 普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合工艺的优化
- 超声波提取接骨草花中乌索酸的工艺研究
- 酸处理对酶法提取鲟鱼皮胶原多肽的影响
- 超声波提取海红果中总黄酮工艺研究
- 几个工艺参数对包裹用腐皮的产率及物理特性的影响
- 大孔树脂分离纯化杜仲翅果中桃叶珊瑚甙的研究
- 鸡血藤红色素提取工艺研究
- 采用响应面法优化杏鲍菇菌丝体多糖提取工艺
- 不同无机盐对二醇型人参皂苷分纯效果的影响
- 响应面分析法优化艾叶中绿原酸提取工艺
- 一种婴幼儿低敏营养米粉的配方及关键工艺的研究
- 超声波协同纤维素酶对黄精多糖和皂苷的提取研究
- 梵净山野生阳荷红色素的提取及其抗氧化性研究
- 超声波辅助提取苹果皮中总黄酮工艺条件的优化
- 组合加工单元对盐水鸭品质的影响
- 鹅胆汁中鹅脱氧胆酸和胆红素提取工艺研究
- 凝固型紫甘薯黑芝麻酸奶的配方优化
- 壳聚糖澄清梨汁的研究
- 柑橘皮中川陈皮素超声提取工艺及含量分析
- 超声波辅助提取虾壳甲壳素的工艺研究
- 啤酒糟蛋白中高F值寡肽的制备
- 沙琪玛生产配方的优化研究
- 胡椒碱β-环糊精包合物的制备工艺研究
- 微波辅助提取黄参多糖的工艺研究
- 油莎豆油微胶囊制备工艺优化
- 不同破壁方法对细菌蛋氨酸产量的影响
- 牛肉干干燥工艺优化
- 超声波-酶法提取艾叶多糖的条件研究
包装与机械
食品添加剂
食品安全
分析检测
贮运保鲜
专题综述