陈 琼，陈忠正，陆瑞琼，李 斌

（华南农业大学食品学院，广东广州510642）

南昆山毛叶茶花色苷提取优化工艺研究

陈 琼，陈忠正，陆瑞琼，李 斌*

（华南农业大学食品学院，广东广州510642）

为优化超声辅助提取南昆山毛叶茶紫芽花色苷的工艺，本研究对主要提取工艺参数进行三因素三水平实验设计，采用二次回归旋转组合实验，确定超声辅助提取优化条件。研究结果表明，在实验范围内，各因素对南昆山毛叶茶紫芽提取量影响程度从大到小依次为超声提取时间、超声功率、料液比，确定超声波提取的最佳工艺条件为超声时间25min，超声功率158W，料液比1∶33（g/mL），在此条件下，花色苷提取量为8.092mg/g。

南昆山毛叶茶，花色苷，提取，响应面法

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

南昆山毛叶茶 广东省南昆山采集春夏季毛叶茶紫芽1芽2～3叶，微波干燥固样；酸性甲醇溶液 85mL无水甲醇加15mL 1.5mol/L盐酸混匀，分析纯。

SB-5200DTD型超声辅助提取仪 宁波新芝生物科技股份有限公司；UV1200型紫外分光光度计HITACHI公司。

1.2 实验方法

1.2.1 南昆山毛叶茶紫芽花色苷的提取 取3.0g茶粉，按一定料液比加入1%盐酸甲醇溶液浸提1h。置于超声发生装置中进行超声处理，摇床振荡10min（60r/min）后，过滤除滤渣，取上清液4mL，用1%盐酸甲醇溶液定容至10mL，平衡30min后，在535nm处测定其吸光值。以1%盐酸甲醇为对照样，参考茶叶中花色苷量测定方法[6]，确定花色苷提取量。

式中：A：试液吸光值；V：吸取上清液量，mL；X：液料比；W：样品干重，g；A对照：用1%盐酸甲醇代替试样测定；101.83：换算系数；50：稀释倍数。

1.2.2 南昆山毛叶茶紫芽花色苷提取工艺二次回归旋转组合设计实验 根据前期单因素实验结果，以影响南昆山毛叶茶紫芽花色苷量的主要因素为输入变量，以花色苷提取量为指标，采用二次回归旋转组合实验设计优化提取工艺。……