唐小媛，韩永斌

（南京农业大学食品科技学院，江苏南京210018）

索氏法提取黑莓籽油工艺研究

唐小媛，韩永斌*

（南京农业大学食品科技学院，江苏南京210018）

以黑莓籽为原料，采用索氏法提取黑莓籽油。考察了溶剂性质、粉碎度、提取温度、提取时间及料液比对黑莓籽油出油率的影响。通过正交实验设计优化索氏法提取黑莓籽油的最佳工艺条件为：以石油醚为提取剂，黑莓籽粉碎过80目筛，提取时间2h，温度为90℃，料液比1∶15（g∶mL），在此条件下实验测得黑莓籽油平均出油率为22.855%。

黑莓籽油，索氏提取，优化

黑莓（Rubus spp.）为蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus L.）多年生藤本植物，原产北美，因其果实富含维生素C、维生素K、叶酸、鞣花酸、没食子酸、槲皮素、花青素及人体必需的矿物质锰等功能性成分，具有很高的经济价值，在世界上被誉为“黄金水果”[1-2]。研究表明，黑莓籽油中不饱和脂肪酸的含量较高，其主要脂肪酸成分及含量为：亚油酸61.22%，亚麻酸17.60%，棕榈酸3.71%，硬脂酸2.18%，油酸14.72%[3]，是一种具有开发价值的新型保健油脂。我国是亚洲种植黑莓的主要地区。目前关于黑莓籽油提取的文献较少，刘云鹤等[4]采用超临界CO2萃取黑莓籽油的得油率为16.10%，朱红叶等[5]利用超声辅助提取黑莓籽油得油率为17.06%，而索氏法提取黑莓籽油的研究未见报道。故本研究着重对索氏法提取黑莓籽油的工艺进行探讨，以期为黑莓籽油的开发利用提供实验依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

黑莓籽 南京宝生源食品有限公司，60℃热风干燥，粉碎过筛，密封保存；无水乙醇、正己烷、石油醚（b.p.60～90℃）、乙醚、乙酸乙酯等 均为分析纯。……