史 娟，葛红光，姜 敏

(陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723000)

秦巴山区柑橘皮多糖的提取工艺及稳定性研究

史 娟，葛红光，姜 敏

(陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723000)

以秦巴山区柑橘皮为原料，采用微波预处理-热水浸提法，在不同料液比、微波时间、浸提时间和浸提温度下探讨柑橘皮多糖的提取工艺，并对其多糖在不同pH和常见的一些氧化剂、还原剂、食品添加剂、金属离子等条件下的稳定性进行研究。实验结果表明，柑橘皮多糖的最佳提取条件:料液比1∶40(g/mL)、微波时间90s、浸提时间1.5h、浸提温度80℃，多糖提取率为39.25%;柑橘皮多糖在酸性、还原剂介质中稳定性较好，在氧化剂、碱性、苯甲酸钠、柠檬酸和K+、Na+、Ca2+、Al3+等金属离子溶液中的稳定性相对较差。

柑橘皮多糖，微波，提取工艺，稳定性

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

柑橘皮 2011年10月下旬收集于陕南秦巴山区，阴干粉碎，过40目筛，经乙醚和乙醇回流脱脂脱色后密封备用;无水乙醚、无水乙醇、三氯甲烷、正丁醇、苯酚、浓硫酸、葡萄糖、氯化钠、氯化钾、氯化铝、氯化钙、氯化铜、氯化铁、柠檬酸、苯甲酸钠、30% H2O2、亚硫酸钠、浓盐酸、氢氧化钠等 均为国产分析纯;自制蒸馏水和超纯水。

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