雷用东，陈姗姗，赵晓燕，张 莉，马 越，童军茂，*

(1.石河子大学食品学院，新疆石河子 832003;

2.北京市农林科学院，北京 100097)

紫甘薯花色苷制备及其抗猪传染性胃肠炎病毒(TGEV)活性的研究

雷用东1，陈姗姗2，赵晓燕2，张 莉2，马 越2，童军茂1，*

(1.石河子大学食品学院，新疆石河子 832003;

2.北京市农林科学院，北京 100097)

为研究紫甘薯花色苷对猪传染性胃肠炎病毒(TGEV)的抑制作用，实验纯化了紫甘薯花色苷提取物，并采用液质联机的方法鉴定其结构组成;将制备的花色苷提取物作用于侵染TGEV的猪睾丸(ST)细胞，研究对TGEV诱导ST细胞的形态学变化和凋亡情况的影响，揭示花色苷对TGEV的预防和治疗效果。结果表明:紫甘薯花色苷提取物中主要含8种花色苷。花色苷质量浓度低于60μg/mL时，ST细胞生长良好且无细胞毒性;接种TGEV后，20μg/mL的花色苷就能抑制TGEV的增殖，且在安全浓度范围内抑制程度成剂量关系。在此体外实验中，花色苷对TGEV的预防效果比治疗效果更明显。结论:紫甘薯花色苷在20～60μg/mL质量浓度范围内对TGEV有很好的抗病毒功效。

紫甘薯，花色苷，猪睾丸细胞，猪传染性胃肠炎病毒，MTT法

花色苷属于生物类黄酮，是一种多酚类化合物［1］，具有多重生物活性功能，如清除体内自由基;降低氧化酶活性;抗氧化、抗突变、抗肿瘤和抗过敏;抑制金黄色葡萄球菌生长的作用;减轻肝功能障碍和预防心血管疾病等功效［2－8］，广泛应用于饮料、果汁、糖果、果酱、保健品饮料等食品工业及医药和化妆品领域，然而关于对病毒作用的研究未有报道。紫甘薯花色苷是从紫甘薯的块根中浸提出的一类天然的花色苷色素(Anthocynins from Purple Sweet Potato，APSP)，色泽鲜亮、安全、无毒、无异味。……