朱定波，马 强，燕 廷，滕久委，唐书泽

（暨南大学食品科学与工程系，广东广州 510632）

鲁米诺-铁氰化钾流动注射化学发光体系测定饮用水中ɑ-茄碱

朱定波，马 强，燕 廷，滕久委，唐书泽*

（暨南大学食品科学与工程系，广东广州 510632）

建立一种快速测定ɑ-茄碱的新方法，利用鲁米诺-铁氰化钾化学发光体系，结合流动注射技术，对ɑ-茄碱进行测定。实验结果表明，ɑ-茄碱对鲁米诺-铁氰化钾体系发光反应有明显的抑制作用，在最佳实验条件下，该方法的线性范围为8.0×10-4～1.0×10-1mg/mL，检出限为6.09×10-5mg/mL，RSD为2.1%（n=11）。 该方法具有操作简单、自动化程度高、成本低廉、容易实现在线检测以及即时预警等优点，可用于饮用水中ɑ-茄碱的快速检测。

鲁米诺，铁氰化钾，化学发光，ɑ-茄碱

马铃薯植株和其块茎中普遍含有一种有异味、有毒的生物碱，通称为龙葵素、龙葵碱、茄碱、马铃薯素等[1]。这种生物碱不是单一成分，而是一类具有糖苷键的含氮甾体化合物，主要成分是ɑ-茄碱（ɑsolanine）和ɑ-卡茄碱（ɑ-chaconine），其含量达到龙葵素总量的95%以上[2]，且ɑ-茄碱在一定范围内变化[3]，据相关研究报道ɑ-茄碱是主要的制毒物质[4]，即ɑ-茄碱可以作为龙葵素毒性的一个指标。通常情况下，龙葵素含量较低时不会影响食用品质，但当马铃薯因储藏不当、发芽变绿或腐烂时，会导致龙葵素含量大幅度升高，若人畜食用0.2g龙葵素时即可出现中毒症状，严重者会出现致畸或死亡的危险[5]。龙葵素的致毒机理是抑制体内的胆碱酯酶的活性，胆碱酯酶催化神经递质乙酰胆碱的水解，生成胆碱和乙酸，该酶被抑制失活后，造成乙酰胆碱的积累，胆碱会使神经兴奋增强，引起胃肠肌肉痉挛等一系列中毒症状[6]。……