沈丽金，刘新杰，姚卫蓉

(江南大学食品学院，江苏无锡 214122)

食品级微生物降解双酚A的研究

沈丽金，刘新杰，姚卫蓉*

(江南大学食品学院，江苏无锡 214122)

以食品级微生物为目标，筛选得到6株对双酚A有降解效果的菌种。针对其中的罗伊式乳杆菌，详细研究了培养条件对双酚A降解效果的影响，发现当培养基中双酚A浓度1000μg/kg、初始pH6.5、接种量0.1%，37℃下培养32h后的降解率可达69.90%。说明该菌具有较好的双酚A降解特性。

双酚A，食品级微生物，罗伊式乳杆菌，降解

双酚A，全称4，4－二羟基二苯基丙烷(BPA)，是一种重要的化工原料，主要用于生产聚碳酸酯、环氧树脂、聚砜树脂、聚苯醚树脂、不饱和聚酯树脂等多种高分子材料。而双酚A具有明显的雌激素效应，以及一定的生殖毒性［1］，特别是研究发现双酚A作为塑料奶瓶的原材料可能会影响婴幼儿的生长发育［2－3］。2008年，加拿大首先将双酚A列入有毒化学物质，并禁止用于婴幼儿奶瓶中［4］。我国卫生部发布公告，自2011年6月起禁止双酚A奶瓶的生产，9月起禁止进口含双酚A的婴幼儿奶瓶。人们也在试图寻找双酚A的控制手段。目前，对于双酚A的控制方法大致分为微生物降解、化学方法、物理吸附。曾有报道从污水处理厂污泥中分离得到木糖氧化无色杆菌，在培养基体系中得到最大降解率为46.93%［5］。经河水里分离得到的铜绿色假单胞菌显示出90%的降解效率［6］。除了细菌，白腐真菌在自然白洋淀水中6d可以将双酚A完全降解［7］。也有人利用紫外光降解双酚A，降解率可达到97%［8］。到目前为止，关于双酚A的微生物降解展开的研究并不少，但多集中于致病菌和非食品级菌种，如恶臭假单胞菌、新鞘氨醇杆菌、白腐真菌、木糖氧化无色杆菌等［5－6，9－10］。……