李 臻，吴 晖，赖富饶，李晓凤

(华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640)

溪黄草多酚的超声提取及其抗氧化性的研究

李 臻，吴 晖，赖富饶*，李晓凤

(华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640)

采用正交实验设计对溪黄草多酚的超声提取工艺条件进行优化。通过Folin－Ciocalteu法对提取液的总酚进行测定。考查了乙醇浓度、料液比、提取温度、超声功率、提取时间等五个因素对溪黄草多酚超声提取率。结果表明:溪黄草多酚超声提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数60%，料液比(g∶mL)1∶10，提取温度40℃，超声功率250W，提取时间25min，在最佳工艺条件下多酚提取率达6.81%±0.11%。DPPH抗氧化实验结果显示溪黄草多酚具有明显的DPPH自由基清除能力，其IC50值为38.47μg/mL。

溪黄草，多酚，超声提取，自由基清除能力

溪黄草(Rabdosiaserra(Maxim.)Hara)，又名熊胆草、血风草等，多年生草木，为唇形科香茶菜属植物线纹香茶菜的全草，主产于长江以南的湖南、四川、云南、江西、广东、广西等省区。其性甘苦、凉，可清热，利胆，退黄，治急性黄疸型肝炎，急性胆囊炎［1］。溪黄草主要含萜类、黄酮类、酚类、氨基酸等多种化学成分。多酚具有较强的清除自由基、抗氧化活性、抗肿瘤、抗辐射以及保护心血管系统等重要的生物活性功能［2］，鉴于多种慢性病及退行性疾病与体内的氧自由基过剩有关，因此从溪黄草中提取酚类化合物，并评价其抗氧化性强弱就显得非常有必要［3］。超声在20世纪50年代被应用于提高提取率［4］，它也被广泛应用于食品工业中的乳化、结晶化和冷冻［5］。超声波在溶剂中的传播产生了一种空穴现象，空化气泡不断产生并被压缩，使得溶剂更易渗透入植物原材料并通过破碎细胞壁而释放细胞内产物，从而使得有机化合物的提取率提高［6］。……