孙晓慧，郑奎玲，廖莉玲，*，卫 钢

(1.贵州师范大学化学与材料科学学院，贵州贵阳 550001; 2.联邦科学与工业研究组织材料科学与工程分部，林德菲尔德 2070)

八种野菜氨基酸及维生素的含量分析

孙晓慧1，郑奎玲1，廖莉玲1，*，卫 钢2，*

(1.贵州师范大学化学与材料科学学院，贵州贵阳 550001; 2.联邦科学与工业研究组织材料科学与工程分部，林德菲尔德 2070)

采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定贵州8种野菜(鸭儿芹、蓝布正、鱼香菜、灰菜、剪刀菜、豆瓣菜、清明菜、水芹)中17种氨基酸含量，并采用高效液相色谱法测定了其中的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2的含量。结果表明，在所测定的野菜中，豆瓣菜，灰菜、鱼香菜氨基酸总量和必需氨基酸含量较高;清明菜维生素A含量最高，鱼香菜、水芹、剪刀菜富含维生素E，蓝布正、豆瓣菜、清明菜富含维生素B1，豆瓣菜维生素B2含量最高。这些野菜具有较高的营养价值。

黔产野菜，氨基酸，维生素

贵州的野菜资源极为丰富，约300种野菜分布在全省各地［1］。这些野菜不但具有丰富的营养价值，还有一定的药用价值。为此作者选择其中的8种野菜:鸭儿芹、蓝布正、鱼香菜、灰菜、剪刀菜、豆瓣菜、清明菜、水芹作为研究对象，对其中的氨基酸和维生素的含量进行分析测定，以期为人们合理膳食提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

8种野菜 洗净、晾干，60℃左右烘干，粉碎，过筛，贮于干燥器中备用;维生素A标准品、维生素E标准品 均由中国药品生物制品检定所提供;氨基酸标准溶……