吕园园，田亚平

（江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122)

复合固定化酸性脲酶酶膜的制备及应用

吕园园，田亚平*

（江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122)

用复合固定化方法将酸性脲酶固定在壳聚糖-明胶膜上，探讨了固定化的条件和性质、稳定剂对固定化酶膜的作用、固定化酶膜反应器在黄酒中的应用。结果表明：采用质量浓度为1.0%的壳聚糖和0.75%的明胶混合制备含0.579U/cm2酸性脲酶的酶膜，储存半衰期可达81d;在固定化酶膜中加入10%的甘油，在不影响成膜状态和强度的前提下，固定化酶活回收率由66.4%提高到82.25%，储存半衰期可达100d;将16cm2的酶膜采用间歇振荡法分批处理30mL黄酒12h，在尿素去除率仍达50%以上的前提下，可连续处理8批黄酒，较未加稳定剂的提高2个使用批次，酶膜的使用半衰期有明显提高;将约为500cm2的酶膜以卷式膜形式做成酶膜反应器，以0.5mL/min的流速连续处理2L黄酒时，70h后，尿素去除率仍可达50%，且基本未改变黄酒的风味，并最终达到降低氨基甲酸乙酯（EC)的目的。

固定化酶膜，稳定剂，酶膜反应器，氨基甲酸乙酯（EC)

近年来，固定化酶技术在食品、医院、环境保护和化学工业中[1]的飞速发展得到了科学界和产业界的高度重视。固定化酶与游离酶相比具有许多优点，如适用于多酶反应体系;易于和底物、产物分离;酶的稳定性增加，可以重复使用，使成本降低;可用于构造酶反应器，反复分批反应和装柱连续反应等[2]。但是，酶在固定化的过程……